【今夜のゲスト】
知見芳典さん
麺屋棣鄂・代表取締役

【トーク・テーマ】
製麺業の野望

【選曲】
▶知見芳典
栄光の男 / サザンオールスターズ

▶門上武司
Pasta / New Rules

【放送後記】----------------
今夜のゲスト京都の製麺所「麺屋棣鄂」の代表・知見芳典さん。ラーメンの今後を占う話題がすごく興味深かった。ラーメンは、今海外でかなりたかい値付けがされている。国内でも1000円を超えるラーメンが出現。換言すればラーメンのA級化が進みのではないかという洞察である。これまでフランス料理がビストロなどカジュアルなジャンルに裾野を広げてきた様相とは異なる現象が起きるかもしれないという展望であった。これは刺激的な視点で、ラーメンだけでなく色々なジャンルで考えられることだと感じた。

<門上武司＞

土曜日・深夜24時00分からは『物見遊山』の刻限。

本当にいいもの、美味しいもの、刺激的なことを探し続ける門上武司が、“今”気になっている人にインタビューします。

今夜は先週に続き、麺屋棣鄂の代表取締役・知見芳典さんをお迎えします。今夜もご一緒に。

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●門上武司(かどかみ　たけし) プロフィール
https://www.geode.co.jp/about/staff/

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【今夜のゲスト】
知見芳典さん
麺屋棣鄂・代表取締役

【トーク・テーマ】
日本のラーメンについて

【選曲】
▶知見芳典
Blow / 山下達郎

▶門上武司
Cotton Fields
　　/ Creedence Clearwater Revival

【放送後記】----------------
今夜のゲスト京都の製麺所「麺屋棣鄂」の代表・知見芳典さん。単に麺を作るだけでなくラーメン業界を俯瞰して見るこどができるマーケッティングディレクターという感じがする。
ラーメンが美味い、不味いという観点ではなく社会との関わりの中でラーメンの存在をむつことができる人物である。料理業界ではなく食品産業の現実を垣間見た時間であった。そそしてまたラーメンが食べたくなった。

<門上武司>