美味礼讃♪
2021-05-08

「フードコラムニストで、料理雑誌「あまから手帖」
編集顧問、門上武司さんに、「食」に関する情報を
ご紹介していただくコーナー!
今日は、門上武司さんに、
京都市左京区にある焼き鳥屋さん
「炭焼き きむら」をご紹介いただきました。
「牛串」
コリっとした「たん」、弾力のある「ハツ」、
じゅるじゅるの油の旨味がポイントの「ミノ」...
「スープ」
「焼き鳥」
とろっとした口当たりの「肝」、
カリッと焼いてギュッと固めた「鶏皮」
コリっとしたうまさの「軟骨」
最後は、焼きおにでシメ...
聞いているだけで美味しそうです...
オンエアはradikoのタイムフリーでお聞きいただけます
https://radiko.jp/share/?sid=CCL&t=20210508070343
(5/15まで聴くことができます)
「あまから手帖5月号」は、現在発売中です。
特集は「ランチの答え」
新緑の郊外や街の新店で。おにぎり、野菜満載パンに昼酒も。
今どきの気分にフィットするランチが特集されています。
気になった方は、ぜひお買い求めください。
来週の「美味礼讃」もお楽しみに。
ボナぺティ〜♪



