鶏もも肉一枚を煮込みなので塩胡椒強めにふる。
にんじん半分ぐらいをくし切り、大の玉ねぎ半分をくし切り、
セロリ半分ぐらいをざく切り、メイクィーンのじゃがいも一つをこれもくし切り。
鶏肉に粉をまぶしてバターを入れた鍋で焼く。皮にしっかり焼き色が付くまで
ひっくり返しながら、それをバットに取り出しておきましょう。

鍋の油は捨てて、また少しバターを入れて今度は玉ねぎ、にんじん、
セロリを塩をふって炒める。その間に鶏肉を皮を下にして一口大に切る。
炒めた野菜に鶏肉としたたった汁も一緒に入れてじゃがいもも加え炒め、
そこに白ワインを１５０mlぐらい加えアルコール分を飛ばすように炒める。
そこに３００から３５０mlぐらいの水を入れコンソメをひとつまみ半ぐらい入れ、タイムを二、三本加え１０分ぐらい煮込む。

その間にルーを作る。フライパンにバター５０gを入れ溶かし小麦粉適量入れて
焦がさないようにずっとかき混ぜながらとろみがつくまで炒める。
鍋のじゃがいもが柔らかくなったら生クリームを１００mlぐらい入れルーを
少しづつ加えながらちょうど良い塩梅になったら塩胡椒、
そこにレモンの汁をほんの少し加えて味をみて良ければ出来上がりです。
タイムは、取り除いておきましょうね。
今回バターと小麦粉だけでルーを作ったのですが固すぎました、
次の日にミルクで薄めて大丈夫でした。ちなみにホワイトルーの黄金比率は、
１: １: １５だそうです、バター、小麦粉、ミルク、参考までに。

「水曜日の美術室」

南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩

今週の作品はこちら！
題して「赤い恋人」

次回の作品もお楽しみに〜＊＊

◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20241218210000

にんじん５００gを皮を剥いて斜め薄切り、長ネギ一本の白い所を斜め薄切り。
ストーブ鍋にバター３０gとオリーブオイル大さじ１を入れ長ネギを炒める。
塩ひとつまみして甘みが出るまで炒める。
そこににんじんも加え塩小さじ１、砂糖大さじ１を入れて炒め蓋をして
１０分弱火で蒸し煮。
１０分経ったら５００mlの牛乳を加え２０分また煮込む。
そしたらブレンダーかミキサーで撹拌し２００mlの生クリームを加え
一煮立ちしたら出来上がりです。
これは、このままで本当美味しかったです。お試しあれ。