先ずは、大きめの玉ねぎを1つスライスする。
ブラウンマッシュルーム 2パックをスライスしておく。
牛肉450グラム、ステーキ肉か焼肉のような良い肉を使いましょう。
その肉に両面塩をして10分ほど置いておく。
鉄かステンレスのようなフライパンで、
肉を焼き色がつく位焼いて、一旦取り出しておく。
そのフライパンを洗わずに適量バターを入れ玉ねぎを炒める。
ひとつまみの塩をする。
しんなりしてきたらマッシュルームも炒め程よいところで
薄力粉大さじ２、18gほどを入れて良くかき混ぜる、弱火で焦げやすいので。
 
白ワイン125グラムを入れて、アルコール分が飛ぶまでよく炒める。
とろみが出てきたら水400mlを入れて沸騰させ、
そこにウスターソース大さじ１、ディジョン・マスタード大さじ1,5、
ブイヨン1つを入れ煮詰める。
程よいところでサワークリーム150gを火を弱火にしてさらに煮詰める。
そこへとっておいた肉を戻して温め直しお皿に盛れば出来上がりです。
 
まだまだ寒い日には、もってこいの料理かと思います。
とっても美味しかった、ちょっと酸っぱさが残って独特の味。
ヨーロッパ中で好まれる家庭料理、試してね。

南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、パステル画などを、
番組ブログで公開していきます♩

今週の作品はこちら！題して「ハーモニカ」
次回の作品もお楽しみに～＊＊

◆放送後1週間まで聴くことができます◆https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20260225180000

市販のリコッタチーズ大さじ山盛り２杯にニンニクのすりおろし少々、
ナツメグほんの少し、レモンの皮を適量擦って入れる。
レモンの汁も適量、オリーブオイル適量、パルミジャーノ適量を入れて
練っておく。
 
玉ねぎ4分の1をみじん切り、ベーコン適量。
ほうれん草適量を洗って水気を拭いておく。
 
フライパンに油をひき玉ねぎとベーコンを炒め、
程よいところでほうれん草も入れ炒める。
そこへ、あらかじめ茹でているスパゲッティの茹で汁を加え、
練っておいたリコッタチーズを適量入れてパスタとあえる。
味をみてたりなければ塩胡椒レモンなどで味を整える、これで出来上がり。
お好みでパルミジャーノをかけても良し。
 
南イタリアの夏に合いそうなそんな一品でした。
次にトマトソースのパスタを作った時に、余ったリコッタを入れたら
これまたまろやかになり美味しかったです。お試しあれ。