ネギ適量を切っておく、カニかまを適量ほぐしておく。
絹ごしの豆腐1丁の半分を水を切り裏越しにする。
そこに卵を1つ割り入れ、片栗粉大さじ4杯を入れてよく混ぜ、
程良いところでネギとカニカマを入れて塩を少し入れよくかき混ぜる。
 
オムレツを作るような小さなフライパンに油を薄く敷き、
その豆腐を流し入れ弱火で蓋をしながら焼いていく6,7分。
程良いところで裏返して焼き出来上がったら皿に置いておく。
 
タレはみりんを30cc鍋に入れ沸騰させアルコールを飛ばし
そこに味噌30gを加えてよくかき混ぜる。
程良いところでお酢を少し入れ混ぜ味を見てよければ火から下ろす。
蜂蜜少しと七味唐辛子を少し入れて調整し、
それを豆腐のおやきにかけていただく。
とても腹持ちが良く今まで食べたことのないような料理でした。

南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、パステル画などを、
番組ブログで公開していきます♩

今週の作品はこちら！題して「アルバムジャケット候補」
次回の作品もお楽しみに～＊＊

◆放送後1週間まで聴くことができます◆https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20260204180000

牛のもも肉400グラムの塊を買ってきて、キッチンペーパーなどで水気を取って
塩をする。出来れば一日、時間がなければ30分でも。
中位の玉ねぎ1個、サイコロ状に切る。にんじん大きめなものを一口大に
乱切りする。ニンニク1個半をつぶして皮を取っておく。フライパンに
ちょっと多めのオリーブオイルを引いて、強火で焼き色がしっかりつくまで肉を
焼いていく。4つの面をきれいに焼く。焼けたら一度取り上げて置いておく。
 
その焼いたフライパンの油を少し取り除き、そこに玉ねぎを入れ、塩をして、
焦がさないように5分ほど炒めていく。
煮込み用の鍋にその玉ねぎを入れ、ニンニクを加えて炒める。
程よいところでトマトペースト大さじ1を入れ1分ほど炒め、
薄力粉を大さじ1強入れて混ぜ合わせる。
そしたら赤ワイン150mlほど入れて煮込みアルコール分を飛ばす。
煮詰まったらフォンドボーを1カップほど入れる。
そしてウスターソース大さじ1、水を300mlほど入れ一度沸かしてコンソメを適量入れ、
乾燥タイム少々、ローリエ一枚を入れて切っておいたニンジンも加え、
その真ん中に肉を入れ、肉汁も入れる。一度沸騰させたら弱火で2時間から
2時間半煮込む。30分ごとに肉をひっくり返し水分が足りているか確認する。
そして2時間半煮込めば出来上がりです。これはほんとに美味したったです。
皿の下にマッシュポテトを敷いてその上にこのワイン煮をかけると
とってもレストランな感じ。ぜひ試してみてください。