門上西林 物見遊山 【#115／ 2018.12.15】
2018-12-15
●今夜の選曲●
M① 人間みな兄弟〜夜がくる〜 / サイラス・モズレー
........... (西林選曲)
M② Spain (I Can Recall) / Al Jarreau ............(門上選曲)
M③ 25th December / Everything But The Girl
(エンディング・ソング) ..... (門上選曲)
※今月のエンディング・ソングの選曲テーマは『クリスマス』
今回の『放送後記』の担当は門上さんです。
本放送に合わせてコチラもお楽しみください。
-------------------------------------------------
僕の旅は、食べることが目的の旅です。
もちろん、食事以外の時間は美術館に足を運んだり、気になる店で買い物をすることもあります。国内は、毎月「翼の王国」という全日空の機内誌の連載があるので、各地に必ず旅をします。もう10年以上も続いている旅取材です。そこで多くの料理人や生産者と知己を得流のことが楽しくて仕方がありません。取材だけでなく、その後も交流が続き「食」を通して色々な輪が広がって行きます。それは、僕にとってかけがいのない財産となっています。
今秋、台湾二泊三日・駆け足の旅をしました。
訪れたレストランは「祥雲龍吟」「テロワール」「RAW」という３軒でした。日本料理、フランス料理、イノベイティブ。それぞれのレストランで料理人と話をしました。台湾で料理する意味、台湾の食材について、またこれから料理人が目指す方向など、話題は尽きることがなかったのです。
画像のレストランは「RAW」のものです。この大きな木材の造作物は「魚の尻尾」をモチーフにしているとか。極めて大胆なフォルムで、この形をレストランに持ち込む発想と勇気に頭が下がる思いでした。
常に仕事の旅ですが、気分はプライベートなところもあり、飽きることがないのです。
<門上武司>
