【今夜のゲスト】
佐々木邦泰さん
京都・祇園
京寿司の名店「いづう」のご主人

https://www.izuu.jp/

【トーク・テーマ】
代を継ぐということ

【選曲】
▶佐々木邦泰
あの素晴しい愛をもう一度 / 加藤和彦と北山修

▶門上武司
スゥキスキスゥ / VITAMIN-Q featuring ANZA

【放送後記】----------
京都と大阪の料理人の違いの一つとして感じられるのは「自分が地元の街を背負っているという意識」がある。京都の方がその意識は強いように思う。ある老舗の大将は「俺の仕事の半分は代を継ぐことや」とまで話されたことがあった。その匂いを大阪の料理人から感じることが少なかった。佐々木さんの「親子の仲が良くないと続きません」という言葉も重いと思った。

<門上武司＞

土曜日・深夜24時00分からは『物見遊山』の刻限。

本当にいいもの、美味しいもの、刺激的なことを探し続ける門上武司が、“今”気になっている人にインタビューします。

先週に続き、京都・祇園の京寿司の名店「いづう」のご主人
佐々木邦泰さんをお迎えします。今夜もご一緒に。

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●門上武司(かどかみ　たけし) プロフィール
https://www.geode.co.jp/about/staff/

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【今夜のゲスト】
佐々木邦泰さん
京都・祇園
京寿司の名店「いづう」のご主人

https://www.izuu.jp/

【トーク・テーマ】
鯖寿司　過去現在未来

【選曲】
▶佐々木邦泰
Can't Take My Eyes Off You / The Boys Town Gang

▶門上武司
Stayin' Alive / Bee Gees

【放送後記】----------
今夜のテーマは「鯖寿司」であった。「いづう」の佐々木さんは、僕の高校の同級生の親戚である。じつは、大阪では鯖寿司のことを「バッテラ」と呼ぶ。バッテラとはポルトガル語の小舟をという意味であり、形が小舟の舟底に似ているからと言われる。この「バッテラ」に縁の深い寿司屋さんが中学の同級生である。つくづく鯖寿司の縁があるなと思っていたりした。

<門上武司＞