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ホームクッキング「UPDATEメニュー」をご紹介しています！

今日は家にいながらにして本格中華が作れてしまうという自信作！「絶品・ムースーロー」をご紹介します！
家にあるもので簡単にできてしまうレシピです。町中華の味をご自宅で！

ムースーローとは町中華でよく出てくる豚肉と卵とキクラゲの炒め物のこと。
無限に白米やビールが進みます！

（材料 4人前）

A （下記の材料を予め混ぜておきます）
★ 卵　　　　　　　　　　4個
★ 塩コショウ 少々
★ ごま油　　　　　　　大さじ1

B（下記の材料を予め混ぜておきます）
★ 酒　　　　　　　　　　大さじ1
★ 鶏がらスープ 大さじ1
★ オイスターソース 大さじ1

★ 豚のバラ肉　　　　300g〜400g（なければ小間切れ肉でも代用可）
★ キクラゲ　　　　　　あればでOK（水で戻しておく）
★ ニンニク　　　　　　一欠片（みじん切り）
★ 白コショウ　　　　　少々
★ ごま油 適量

（作り方）
1. 強く熱した中華鍋（フライパンでもOK）にごま油を多めに入れて、Aの材料（塩コショウ、ごま油を入れた卵）を入れて半熟になるまで炒める。
2. 炒めた卵を一旦取り出す。
3. 強く熱した中華鍋（フライパンでもOK）にごま油を入れて、みじん切りにしたニンニク、豚肉を入れて火が通るまで炒める。
4. 水で戻したキクラゲ、Bの材料（酒、鶏がらスープ、オイスターソース）を予め混ぜていたものを回し入れる。
5. 取り出しておいた卵をいれ、軽く混ぜて白コショウで味を整えて完成！！


（ポイント）
・フライパンでも作れますが、熱伝導率の髙い中華鍋を使って強い火力で作るとGOOD！
・卵は火を通しすぎず、半熟で留めておくことが大事！卵がふんわりとなると美味しいです！
・そしてその卵を一旦取り出して、最後に軽く合わせるのがポイント！


ビールはもちろんのこと、紹興酒と合わせても美味しいです！
どうぞお試しあれ！！

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今日は家で本格中華が作れてしまうという自信作！「絶品・セセリの豆鼓炒め」をご紹介。

（材料 2人前）
★ 鶏のセセリ肉　　　　200g（なければ鶏のもも肉で代用可ですが、できればセセリ独特の食感で作りたい
★ 枝豆　　　　　　　　　　40g
★ ニンニク　　　　　　　　一欠片（みじん切り）
★ 酒　　　　　　　　　　　 大さじ2
★ 白コショウ　　　　　　　少々
★ 今日のプラスワンは豆鼓　15g （大さじ1）
ちなみに「豆豉（トウチ）」とは、黒豆に塩や麹、酵母などを加え発酵させて作る見た目が真っ黒な中華調味
料のことです。発酵調味料ならではの旨味や香りを持っていて、強い塩気もあるので中国では炒め物や蒸し
料理などに使用されています。料理に深みのあるコクを加える優秀な調味料なので、家庭でも本格的な中華
料理を作ることができます。この豆鼓がない場合は「豆鼓醬」のペーストが売っているのですが、
できれば豆鼓を手に入れて作っていただきたいです！

（作り方）
1. 強く熱した中華鍋（フライパンでもOK）にニンニクを入れ、鶏肉を入れて火が通るまでよく炒める。
2. しっかりとセセリに火が通ったら枝豆と豆鼓を入れ炒める。
3. 酒を回し入れ、白コショウで味を整えて完成！！
（ポイント）
・セセリは火が通りやすいように冷蔵庫から出し、常温にしておく。
・鶏の胸肉を使う場合は切れ目を入れて火が通りやすいようにしておきましょう！
・ちょっと臭みを抜きたい場合は事前にセセリをお酒で揉んでおいてください！
・豆鼓の塩味だけで基本的にはOK！塩や醤油などは全くいりません！
・枝豆がなければ冷蔵庫に入っている野菜で代用して良し！
・フライパンでも作れますが、熱伝導率の髙い中華鍋を使って強い火力で作るとGOOD！

材料さえ手に入れてしまえば、サッと作れてしまうレシピです。
最近思いつきで作ってみたら大ヒット！
しかも超簡単。お酒のつまみに是非♪
ビールはもちろんのこと、紹興酒と合わせても美味しいです！
セセリや鶏肉がどうしてもない場合は厚切りの牛肉を代用しても美味しくなると思います！
どうぞお試しあれ！！

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今日は思わずご飯が進んでしまう、大人も子供も大好き「超簡単キーマカレー」をご紹介します！
家にある材料でささっとゆくれてしまうお手軽メニュー！

まずは材料です！
★ 合い挽き肉　　　　　　400g
★ 玉ねぎ　　　　　　　　　1個
★ しょうが　 　　　　　　一欠片（みじん切り）
★ ニンニク　　　　　　　　一欠片（みじん切り）
★ カレー粉　　　　　　　　大さじ4
★ 水　　　　　　　　　　　
★ ウスターソース　　　　　大さじ2
★ ケチャップ　　　　　　　大さじ4
★ ナツメグ　　　　　　　　少々
★ 塩コショウ　　　　　　　少々
★ ゆで卵　　　　　　　　　2個分（9分茹でたものをスライス）
★ プラスワンはトマト缶　 1缶

（作り方）
1. フライパンにニンニクとしょうがと玉ねぎを入れて飴色になるまでしっかりと炒める。
2. カレー粉を振り入れてさらに炒める。
3. そのほかの調味料を全て入れて蓋をし、20分くらい弱火でコトコト煮込む。
4. 最後に水気を飛ばしながら炒めてご飯に乗せたら出来上がり！

（ポイント）
・トマト缶を使うことで簡単にできちゃいます。またコクと程よい酸味が出ます！
・ご飯をターメリックライスに、トッピングにレーズンを入れるとより本格的に！
・ひよこ豆やレンズまめを入れるのもオススメ！
・最後にしっかり水気を飛ばすのがポイント。
・ゆで卵を乗せると彩豊かに！食欲も増します！
・ご飯が進み過ぎるので要注意！
・ルーをバゲットに乗せて食べてもお酒のおつまみになります！

大人も子供も大満足！超簡単にできちゃうキーマカレー！
ガラムマサラやカルダモンなどお好きなスパイスを足してあなた好みに
本格的にアレンジしちゃってください！！ヨーグルトとか入れても美味しいかも！
どうぞお試しあれ！！