FRIDAY NIGHT JUNCTIONでは
ホームクッキング「UPDATEメニュー」をご紹介しています！

今日は家で本格中華が作れてしまうという自信作！「絶品・セセリの豆鼓炒め」をご紹介。

（材料 2人前）
★ 鶏のセセリ肉　　　　200g（なければ鶏のもも肉で代用可ですが、できればセセリ独特の食感で作りたい
★ 枝豆　　　　　　　　　　40g
★ ニンニク　　　　　　　　一欠片（みじん切り）
★ 酒　　　　　　　　　　　 大さじ2
★ 白コショウ　　　　　　　少々
★ 今日のプラスワンは豆鼓　15g （大さじ1）
ちなみに「豆豉（トウチ）」とは、黒豆に塩や麹、酵母などを加え発酵させて作る見た目が真っ黒な中華調味
料のことです。発酵調味料ならではの旨味や香りを持っていて、強い塩気もあるので中国では炒め物や蒸し
料理などに使用されています。料理に深みのあるコクを加える優秀な調味料なので、家庭でも本格的な中華
料理を作ることができます。この豆鼓がない場合は「豆鼓醬」のペーストが売っているのですが、
できれば豆鼓を手に入れて作っていただきたいです！

（作り方）
1. 強く熱した中華鍋（フライパンでもOK）にニンニクを入れ、鶏肉を入れて火が通るまでよく炒める。
2. しっかりとセセリに火が通ったら枝豆と豆鼓を入れ炒める。
3. 酒を回し入れ、白コショウで味を整えて完成！！
（ポイント）
・セセリは火が通りやすいように冷蔵庫から出し、常温にしておく。
・鶏の胸肉を使う場合は切れ目を入れて火が通りやすいようにしておきましょう！
・ちょっと臭みを抜きたい場合は事前にセセリをお酒で揉んでおいてください！
・豆鼓の塩味だけで基本的にはOK！塩や醤油などは全くいりません！
・枝豆がなければ冷蔵庫に入っている野菜で代用して良し！
・フライパンでも作れますが、熱伝導率の髙い中華鍋を使って強い火力で作るとGOOD！

材料さえ手に入れてしまえば、サッと作れてしまうレシピです。
最近思いつきで作ってみたら大ヒット！
しかも超簡単。お酒のつまみに是非♪
ビールはもちろんのこと、紹興酒と合わせても美味しいです！
セセリや鶏肉がどうしてもない場合は厚切りの牛肉を代用しても美味しくなると思います！
どうぞお試しあれ！！

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今日は思わずご飯が進んでしまう、大人も子供も大好き「超簡単キーマカレー」をご紹介します！
家にある材料でささっとゆくれてしまうお手軽メニュー！

まずは材料です！
★ 合い挽き肉　　　　　　400g
★ 玉ねぎ　　　　　　　　　1個
★ しょうが　 　　　　　　一欠片（みじん切り）
★ ニンニク　　　　　　　　一欠片（みじん切り）
★ カレー粉　　　　　　　　大さじ4
★ 水　　　　　　　　　　　
★ ウスターソース　　　　　大さじ2
★ ケチャップ　　　　　　　大さじ4
★ ナツメグ　　　　　　　　少々
★ 塩コショウ　　　　　　　少々
★ ゆで卵　　　　　　　　　2個分（9分茹でたものをスライス）
★ プラスワンはトマト缶　 1缶

（作り方）
1. フライパンにニンニクとしょうがと玉ねぎを入れて飴色になるまでしっかりと炒める。
2. カレー粉を振り入れてさらに炒める。
3. そのほかの調味料を全て入れて蓋をし、20分くらい弱火でコトコト煮込む。
4. 最後に水気を飛ばしながら炒めてご飯に乗せたら出来上がり！

（ポイント）
・トマト缶を使うことで簡単にできちゃいます。またコクと程よい酸味が出ます！
・ご飯をターメリックライスに、トッピングにレーズンを入れるとより本格的に！
・ひよこ豆やレンズまめを入れるのもオススメ！
・最後にしっかり水気を飛ばすのがポイント。
・ゆで卵を乗せると彩豊かに！食欲も増します！
・ご飯が進み過ぎるので要注意！
・ルーをバゲットに乗せて食べてもお酒のおつまみになります！

大人も子供も大満足！超簡単にできちゃうキーマカレー！
ガラムマサラやカルダモンなどお好きなスパイスを足してあなた好みに
本格的にアレンジしちゃってください！！ヨーグルトとか入れても美味しいかも！
どうぞお試しあれ！！

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今日のメニューは、「マッシュルームのポタージュ」

（材料 4人前）
★ マッシュルーム　　　　　　2パック
★ 玉ねぎ　　　　　　　　　半分（千切り）
★ ニンニク　 　　　　　　　1かけ
★ バター　　　　　　　　　　 20g
★ 牛乳　　　　　　　　　　　　適量
★ 生クリーム　　　　　　　　少々
★ 固形ブイヨン 　 1個
★ 塩　　　　　　　　　　　　　少々
★ 黒胡椒　　　　　　　　　　少々
★ プラスワンはオリーブイル　数滴

（作り方）
1. フライパンにバターを敷き、軽く潰したニンニクと、玉ねぎを入れてしんなりと火が通るまでしっかり炒める。
2. 玉ねぎが軽く飴色になったらスライスしたマッシュルームを入れて炒める。
3. 粗熱をとってブレンダー又はミキサーに入れ、牛乳を加えて全体が滑らかなペーストにする。
4. 上記をお鍋に移し、お好みの加減になるまで牛乳を加えて煮込む。（焦げないように注意！）
5. 固形ブイヨン、生クリームを入れ、塩コショウで味を整える。
6. 最後にオリーブオイルを数滴垂らして出来上がり！

（ポイント）
・玉ねぎは割としっかり炒めたほうがコクと甘味が出て美味しくなります！
・マッシュルームはケチらずたくさん使いましょう！味が濃厚になります！
・生クリームを少し入れることで濃厚に！
・マッシュルームが苦手な方はブロッコリーやじゃがいもに代えて作ってもチャウダー風になって美味しい！
・最後のオリーブオイルを数滴垂らすことが最も重要！香り高く、大人の味になります！

今回は光永の自信作、マッシュルームのポタージュをご紹介しました！
これからの季節、冷やして冷静ポタージュにしても美味しいです！
お試しあれ！！