牛のもも肉400グラムの塊を買ってきて、キッチンペーパーなどで水気を取って
塩をする。出来れば一日、時間がなければ30分でも。
中位の玉ねぎ1個、サイコロ状に切る。にんじん大きめなものを一口大に
乱切りする。ニンニク1個半をつぶして皮を取っておく。フライパンに
ちょっと多めのオリーブオイルを引いて、強火で焼き色がしっかりつくまで肉を
焼いていく。4つの面をきれいに焼く。焼けたら一度取り上げて置いておく。
 
その焼いたフライパンの油を少し取り除き、そこに玉ねぎを入れ、塩をして、
焦がさないように5分ほど炒めていく。
煮込み用の鍋にその玉ねぎを入れ、ニンニクを加えて炒める。
程よいところでトマトペースト大さじ1を入れ1分ほど炒め、
薄力粉を大さじ1強入れて混ぜ合わせる。
そしたら赤ワイン150mlほど入れて煮込みアルコール分を飛ばす。
煮詰まったらフォンドボーを1カップほど入れる。
そしてウスターソース大さじ1、水を300mlほど入れ一度沸かしてコンソメを適量入れ、
乾燥タイム少々、ローリエ一枚を入れて切っておいたニンジンも加え、
その真ん中に肉を入れ、肉汁も入れる。一度沸騰させたら弱火で2時間から
2時間半煮込む。30分ごとに肉をひっくり返し水分が足りているか確認する。
そして2時間半煮込めば出来上がりです。これはほんとに美味したったです。
皿の下にマッシュポテトを敷いてその上にこのワイン煮をかけると
とってもレストランな感じ。ぜひ試してみてください。

南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、パステル画などを、
番組ブログで公開していきます♩

今週の作品はこちら！題して「入浴する女」
次回の作品もお楽しみに～＊＊

◆放送後1週間まで聴くことができます◆https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20260128180000

メークインのじゃがいも2つを5ミリ幅にカットする。
玉ねぎ半分は薄いスライスに切る。ニンニク一片の半分をみじん切り。
 
フライパンに油を入れ玉ねぎを炒める。
色づいてきたらニンニクとじゃがいもも入れて炒める。
程良いところで塩をしてバターを少し。あれば、クミンとナツメグを少々振り、
ひたひたになる位のミルクを入れ15分ほど煮込む。
その間に味を見て白胡椒なども加える。
 
程良いところで、耐熱皿に入れ、
溶けるチーズをかけトースターで180度10分を目安に焼いていく。
表面に焼き色がこんがりつけばオーケーかと思います。
付け合わせにもおやつにももってこいの簡単なポテトグラタン、
ぜひ作ってみてください。
後でわかったことだけど、ホワイトシチューのルーを
少し刻んで入れてもおいしいかと思いました。