1.乾燥した切り干し大根１０g を水で洗い１５分ほど戻す。
2.ドンコ１枚をお湯で２０分ほど浸けておく。
3.にんじん適量を短冊切りにし８分ほど茹でる。
4.出汁を作る、鶏がらスープの素小さじ１、みりん大さじ１、酒大さじ１半、醤油小さじ１、
胡椒少々と切り干し大根の戻し汁少々と、ドンコの戻し汁少々も加えて混ぜておく。

5.切り干し大根は、よく絞りざく切りに。
6.長ネギの白い部分６センチぐらいは微塵切り、ドンコもよく絞り微塵切り、にんじんも微塵切りにしておく。
6.こびりつかないフライパンに胡麻油を引き、今切ったものを二、三分炒めそこに出汁を流し込み汁がなくなるまで炒める。
7.粗熱をとり、卵３個を溶いたボールに入れて軽く混ぜる。

8.フライパンを軽く拭いてごま油を少し多めに入れて火にかけ、
充分温まったら卵を一気に流し込み大箸でザックリかき混ぜ半熟状態にし、少し硬くなってきたらお皿かまな板の上にスライドさせ今一度フライパンをかぶせ裏面を焼いてゆく。
9.頃合いをみて皿に盛れば出来上がりです。

ネギと大根だけでやったのですが物足りずこんな感じでやってみました。
台湾の家庭料理ですがアレンジしてみました、お試しあれ。

ぜひみなさんもお試しください！
おいしくできたら、ぜひ番組あてに報告メールもお待ちしています！
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「水曜日の美術室」

南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩

今週の作品はこちら！
題して「川岸の男」

次回の作品もお楽しみに〜＊＊

◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20230118210000

1.カレー、シチュー用の牛肉３００gを食べやすい大きさに切り塩胡椒する。
2.圧力鍋に牛肉と長ネギの青い部分一本分を入れて、水を被るくらい加えて蓋をし、中火にかける。
3.圧力がかかったら弱火にし、１０分煮る。

4.ビーツ一株、にんじん1/2本、じゃがいも一個は皮をむいて短冊切りにする。
じゃがいもは切った後水にさらしておく。
玉ねぎ大1/2個は、１センチ幅に切る。ビーツが大きい場合は適量です。

5.ビーツを切るとまな板が赤くなるのでキッチン・ペーパーを敷いて切ると便利です。トマト一個、キャベツ２枚はざく切り、にんにく１カケはみじん切りにしておく。

6.フライパンに油をひき、にんにくとビーツ、玉ねぎ、にんじんを二、三分炒める。
トマトを加えサッと混ぜ合わせ、蓋をしたら火を止めて余熱で馴染ませる。
7.圧力鍋が冷めたら蓋を開けネギとアクを取り、炒めた野菜とキャベツ、
じゃがいも、ローリエ２枚、水を500cc加える。
8.粗塩小さじ１と半分、胡椒少々、コンソメキューブ二つ、砂糖、酢、
トマトケチャップ大さじ１を加えサッと混ぜ蓋をして中火にかけ、圧力がかかったら5分ほど煮て火を止める。
9.そのまま圧力が下がるのを待ち、蓋が開けられるようになったら器に盛ってプレーンのヨーグルト適量とあればディルをかけて出来上がり。

生のビーツを初めてゲットしたのでやってみたのですが、
色の鮮やかさは抜群でした。
ビーツという野菜は、栄養価満点なのでまた見つけたらやってみます。

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