今夜は恒例のシーズン企画『春に聴きたい音楽』

<門上選曲>
最後の春休み / Hi-Fi Set
Cranes In The Sky / Solange
Spring Vacation / The Beach Boys

<西林選曲>
My Favorite Things [Live]
/ Al Jarreau Feat. Kathleen Battle
How Long / J.D. Souther
清怨夜曲 / あがた森魚

門上武司・西林初秋が週替わりで担当する『放送後記』
今週の担当は西林さんです。
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誰もが薄々気づいていると思うのですが、コロナ禍は当分おさまりません。ウイルスの変異とワクチン開発のいたちごっこは当分つづくでしょう。感染者数にしても自粛をうながされるから解除されれば弾けたくなるのであって、誰が悪いわけでもなくそれが人の性です。この状態を非日常と考えるから疲れるのであって、日常になると考えを改めると、我慢ではなく慣れる練習をしようと気持ちに変化が生まれます。
その際に音楽はとても大きな味方になってくれます。時には外へ。公園や広場へ。この春に聴きたい音楽も携えてでかけましょう。できればイヤホンではなく、ポータブルのスピーカーがあればベスト。イヤホンの音は人を孤立させます。本来、音楽は空気を振動させて聴くもの。人と距離をとって、人に迷惑にならない音量で。いま、この季節、この時間、この風景に聴きたい曲を流してみる。曲と風景と風がシンクロして、いつもと違った魅力が立ち上がるかもしれません。

<西林初秋>

土曜日深夜23時30分は『門上西林 物見遊山』の刻限でございます。

大人の好奇心を擽る道楽者の会話。
今宵もコクのある話でゆっくりグルーヴします。
日付が変わるまでご一緒に。
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●門上武司(かどかみ　たけし) プロフィール
http://www.geode.co.jp/profile/

●西林初秋(にしばやし　はつあき) ブログ
http://syosyu.cocolog-nifty.com/
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『門上西林 物見遊山』を、FM COCOLOを、
時間や聴取エリアに関わらず、聴くことができます！
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今夜のトークテーマ『最近出会った気になる人』

<西林選曲>
ファイト! / 中島みゆき

<門上選曲>
これから / 平原綾香

<ラストソング/テーマ「昭和」>
セレクター:門上武司
真夜中のドア ～ stay with me / 松原みき

門上武司・西林初秋が週替わりで担当する『放送後記』
今週の担当は門上さんです。
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牛肉を手当てする。
手当てとは、どうなことをするのであろう？
その疑問に対して、番組で話した南草津「サカエヤ」の新保由伸さんは「処理と保存です」と話してくれた。処理は牛肉の水分を抜き乾燥させること。保存は温度や状態を見極めどこにどれだけ置くかということ。
新保さんは、いわゆるA5やA４の牛肉を扱わない。A３や経産牛、雄牛などこれまでは食用とされていなかった牛肉や部位を「手当て」を施し、レストランで提供できる状態に仕上げて行く達人である。京都の「洋食おがた」という洋食屋はハンバーグが売りであったが、その完成度にシェフが自信を失いかけたいた。そこで新保さんとの出会いがあり、シェフの出身地・熊本のあか牛を使うことになった。結果は驚くほどの進化。ハンバーグだけではなく、他の料理にも大きな影響が出た。
そんな精肉店がもっと増えると、我々の食生活は豊かになるはずだ。

<門上武司>