【今夜のゲスト】
立命館大学 食マネジメント学部 副学部長 和田有史さん

【トークテーマ】
おいしい脳を解剖する

【選曲】
＊和田有史
Manic Depression / The Jimi Hendrix Experience

＊門上武司
Besame Mucho  / 小野リサ

【放送後記】-------------------------------------------
今夜のゲストは立命館大学食マネジメント学部副学部長の和田有史先生。テーマは「おいしい脳を解剖する」。おいしい脳という言葉から、僕は大阪の本町にある「Fujiya1935」というレストランを思い出した。「Fujiya1935」のオーナーシェフ・藤原哲也さん修業先はのバルセロナの「レスクアルド」。そのシェフが現役の脳神経外科医。シェフの著書には、脳のイラストがあり、どのような刺激を与えると、味わいにいかに関連するのかなどの説明が記されていた。確かに科学的には、そのようなアプローチもあるが、和田教授の話は、もっと心理学的見地からのアプローチであり、じつに楽しいものであった。

<門上武司>

土曜日深夜23時30分は『物見遊山』の刻限でございます。

本当にいいもの、美味しいもの、刺激的なことを探し続ける門上武司が、“今”気になっている人にインタビューします。今夜は立命館大学 食マネジメント学部 副学部長 和田有史さんをお迎えします。

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●門上武司(かどかみ　たけし)
プロフィールhttp://www.geode.co.jp/profile/
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【今夜のゲスト】
精肉店サカエヤの店主・新保吉伸さん

【トークテーマ】
良き食べ手が料理人を育てる

【選曲】
＊新保吉伸
ミス・ブランニュー・デイ  / サザンオールスターズ

＊門上武司
わすれたいのに  / モコ・ビーバー・オリーブ

【放送後記】-------------------------------------------

先週に引き続き今夜のゲストは、南草津にある精肉店「サカエヤ」の店主・新保由伸さん。今夜のテーマは「良き食べ手が、料理人を育てる」ということでした。これは音楽ライブでも同じことが言えると思います。観客の反応によってアーティストの演奏が変わることが多々あります。噺家さんにも同様の話を聞いたことがあります。「お客さんの反応によってネタを変えてしまうこともあります」と。つまり送り手は受け手の反応によって意識まで変わることがあるのです。双方の理解度合いによって結果が生まれるのです。
大事なのは、美味しいものを食べるのではなく、美味しく食べることなのです。

＜門上武司＞