◎2時台、新コーナー「あまから手帳　So delish!」！

◎3時台、演劇情報専門コーナー「ステージぴあSPOT-LIGHT」。
作家・演出家、後藤ひろひとさんとのリモートインタビュー！

◎ 4時台、小倉博和さんの「FRIDAY SOUND OF STRINGS」。

◎ 5時台、「大関 マイスターズ・チョイス」。
上質な日本酒と一緒に楽しみたい音楽と お酒の席で、
ちょっと話したくなるような話題やネタを、
その道に詳しい方からの情報を元にお届けします。
今日は、映画にも精通されている作家、増山実さんに
オススメの映画をご紹介いただきます！

◎5時台、劇団「空晴」座長 岡部尚子さんと、
観世流能楽師　林本大さんにインタビュー！

◎今週は、上質な日本酒、
大関「辛丹波」720mℓを1名の方にプレゼント！

ご応募はこちらから
https://cocolo.jp/service/Request/index/member/5140
ご希望のプレゼント名を分かるように書いてエントリー。

当選者は、今日の番組エンディング(18:25頃)で発表します。
たくさんのエントリー、お待ちしています！

「大関 マイスターズ・チョイス」。
上質な日本酒と一緒に楽しみたい音楽とお酒の席で、
ちょっと話したくなるような話題やネタを、
その道に詳しい方からの情報を元にお届け。

煮込み料理とカレーのお店「iMoKiN」の
オーナーでライターの沙羅さんに
「日本酒に合う一皿」を、ご紹介いただきました！

今回のメニューは「蒸し鱈と白菜のバターのせ」。
★材料(2人分)
・鱈切り身：2〜4切れ
・白菜：2〜3枚
・塩：適量
・粗挽き黒胡椒：適量
・バター：適量（10gくらい）
・醤油：適量


★作り方
白菜は葉と軸の部分を切り分け、
葉は適当な大きさに、
軸は5cm長さの細切りにします。
器に白菜の軸を下に、葉を上にして並べます。
塩と粗挽き黒胡椒を振ります。
その上に鱈の切り身をのせ、
塩と粗挽き黒胡椒を振ります。
これを蒸し器に入れる、
というのが本来のつくり方ですが、
手早くつくりたいので、
今回は電子レンジを使います。
耐熱の器にふわっとラップをかけ、
600wで2分から3分加熱します。
熱々のうちにバターをのせ、
お好みで醤油をかけたら出来上がり。


★アレンジメニューを一つ。
フライパンにバターと
みじん切りのタマネギを入れて炒め、
タマネギが透き通ったら
洗わない生米を入れて炒めます。

米が透き通ってきたら、
米と同量程度の水を入れて煮込みます。
火加減によっては煮詰まりますから、
そのときは少しずつ水を足して。

芯が残るくらいに炊きあがったら、
粉チーズとバター、塩、粗挽き黒胡椒を加えて
リゾットに仕上げます。

器に盛り、その上にレンジで加熱した
白菜と鱈をのせます。
バターとの相性がいい素材ばかりですので、
美味しいリゾットに変身します。


★ポイント
◎鱈は、外国産のものが増えていますが、
やはり北海道産のものがおいしいと思います。
脂がのって、
身がふっくらしたものをゲットしてください。

◎白菜は、あっさりした野菜という
印象がありますが、ビタミンやミネラルが
豊富に含まれています。
霜に当たったら甘みが増すと言われ、
この時期に食べたい食材です。
日本では、大根、キャベツに次いで
3位の生産量を誇ります。
鍋、煮物、炒め物、スープ、漬物と、
オールマイティの野菜ですね。

◎胡椒は、白胡椒より香りが楽しめる
黒胡椒を使うのがオススメ。
粗挽きにしたものが市販されていますが、
ホールを買って、使う直前に
ペッパーミルにかけると
より一層香り高くなります。

◎醤油はお好みで。なくてもOK。

劇団壱劇屋の竹村晋太朗さんとのリモートインタビューを
お届けしました！1ヶ月ぶりにご登場！

竹村晋太朗さんが、作・演出・出演を手掛ける
「BLACK SMITH」は、2月19日(金)〜21日(日)に、
大阪ビジネスパーク円形ホールで行われます。

昨年4月中止になった延期公演。
10ヶ月ぶりの公演で、台詞回しも変えていて、
上昇志向があふれた作品になっているとのこと。

詳しくはこちら
https://t.pia.jp/pia/event/event.do?eventCd=2034058

今日のオンエアは、radikoのタイムフリーでもぜひ
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20210212152127
(2021/2/19まで)