#4 養殖から加工まで純神戸産　~ 須磨育ちのスモークサーモン

　MADE IN 関西なモノ、ヒトをご紹介。10月からの新・木曜レギュラーコーナー「KANSAI-MON(関西もん)」。
第4回は、須磨育ちのスモークサーモン。　[ 10月28日放送　]

ネーミングそのまま。養殖から加工まで “純神戸産”です。まさしく神戸ブランド！。

最近、国内でご当地サーモンが流行っているという話も聞きますが、
スモークするサーモンはほとんどが外国産。冷凍したものを解凍して、それから燻製にします。
この「須磨育ちの神戸スモークサーモン」は、水揚げ直後、 “生のまま燻製”にするから、
とってもフレッシュ。みずみずしいのに濃厚。
もう、ナンバー１スモークサーモン・イン・マイ・ライフ！ です。

　この須磨海岸でのサーモン養殖。神戸市須磨区で海苔の養殖、販売を手がける「すまうら水産」が、
2018年の冬から手がけています。
餌を神戸ワインに漬け込むそうです。加工も神戸。兵庫区の「オーシャンベスト」で燻製。神戸づくしのスモークサーモンなのです。

　購入できるのは、すまうら水産の直売所、垂水区の神戸市漁業協同組合の直売所、
神戸・三宮・北野坂の「FARMSTAND」などです。

※今シーズンのものは残りわずか。
　12月から養殖を始め、5月に来シーズンのスモークサーモンが
　完成・販売される予定です。

■すまうら水産 直売所
https://sumaurasuisan.jp/shop

■神戸市漁業協同組合　直売所
https://kobeshi-gyokyo.or.jp/hanbai/chokubaijyo

■FARMSTAND
http://eatlocalkobe.org/farmstand/

追記: すまうら水産の直売所は須磨駅降りてすぐ。
すまうら水産のメインは海苔なので、直売所も基本は海苔推しです。
「塩海苔ソフト」は、甘いアイスと海苔がベストマッチ！

#3 大阪の海苔養殖を守りたい！
　　　　　　~ 阪南の漁師さんと黒門市場・河幸海苔店

　MADE IN 関西なモノ、ヒトをご紹介。10月からの新・木曜レギュラーコーナー「KANSAI-MON(関西もん)」。
第3回は、大阪海苔。　[ 10月21日放送　]

1970年代の盛んだった頃は、海苔養殖業者が70軒もあったのに、
現在、大阪府内で海苔養殖を続けているのは、阪南市に、わずか3軒のみ。

　とにかく海苔の養殖は手間がかかる。
昔からある言葉で、「米は88手間、海苔は300手間」！？！
・・・頭が下がります。

　阪南の海は栄養分が申し分なく、ええ〜海苔が獲れます。
全国の海苔を食べ比べた漁師さんが、
「大阪湾の海苔はどこに出しても恥ずかしないぐらいおいしいで。」と太鼓判！

地産地消、地元大阪の海苔をより多くの方へ！
そんな漁師さんたちの熱意を守るべく商品化したのが、
日本橋、黒門市場の「河幸(かわこう)海苔店」さんの「大阪のり」。
府が認定した、大阪産(おおさかもん)です。
“こてこての味付海苔”は、甘辛で濃いめの大阪らしい味。
焼きのりのパッケージは、大阪らしい(?)ひょう柄。

「海苔にひょう柄は入っておりません。」の注意書きも。

・・・大阪ノリ。好きやで〜！


パッケージに地車が描かれている「泉州のり」は、
産直市場「よてって」やＪＡ大阪泉州農産物直売所「こうたり〜な」、泉南の「サザンぴあ」でも扱っています。

「大阪のり」「焼きのり」は、黒門市場の河幸さん本店以外に、
大阪の特産を集めたセレクトショップ「天満天神MAIDO屋」(FM COCOLOのご近所)でも扱っています。


■河幸海苔店　
http://www.kawako.co.jp/

■大阪の「ええもん」 天満天神MAIDO屋
https://maidoya.jp/

　追記 : 久々に黒門市場に行ったら、流れている音楽が、
ビリー・ジョエルにオーリアンズ・・・いつも？
どなたか洋楽好きな方がいらっしゃるのかな？

#2 子どもが おかわりを要求する野菜？！ 野口ファーム
　MADE IN 関西なモノ、ヒトをご紹介。10月からの新・木曜レギュラーコーナー「KANSAI-MON」。

第2回は、淡路島の「野口ファーム」 [ 10月14日放送 ]

　M’s Groove ~ チームme組のプロデューサー行きつけの八百屋さん、
吹田の「FARMAN KITCHEN MARKET」。ここから情報を得ました。
淡路島の “熱心でめちゃめちゃいい農園” 「野口ファーム」。

▼野口ファームの「７つの約束」の第一に来るのが、
　
“美味しくて感動する野菜を育てます！”

とにかく美味しさを追求するため、野菜の品種、土づくり、育て方、収穫のタイミングに細やかな気を配っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
およそ40種類の野菜、お米を作っている野口ファーム。
中でも、王道の人気商品が、『玉レタス（丸いレタス）』。
思わずおかわりしてしまいたくなる美味しさで、別名は、『おかわりレタス』。
me組プロデューサーいわく “記憶に残る美味しさ！” だそうです。

■子どもたちがバクバク食べちゃう♪「旬のおかわりお野菜セット」など、オンラインSHOPもぜひのぞいてください。
「野口ファーム」のHP。すんごい充実しています。
昔はお料理が苦手で、お子さんが食べてくれない・・・と嘆いていたあけみさんの奮闘記も面白い。
これは、まさに読むファーム！
　https://noguchi-farm.com/

■吹田のFARMN KITCHEN MARKET
　野口ファームのレタス。数は多くないけれど、こちらでも扱っています。
野菜、果物が誕生する畑（ファーム）と人々（ヒューマン）を繋ぐ、という意味で "ファーマン(FARMAN)"だそう。
近所にあったらきっと通ってしまう・・・。

http://www.farman-kitchen-market.com/