南佳孝が毎週ひとしな、
簡単おいしい！おつまみレシピを紹介する「台所のよっぱらい」

今週は「麻婆豆腐」を紹介しました


作り方
①絹ごし豆腐一丁を大体2cm角に切る
②鍋に湯を沸かし4分程茹でて取り出しておく
③長ネギ1/2本は、小口切りしておく(飾り用に少し残す)
④フライパンにサラダ油を大匙 1 入れ、弱火で豆板醤小さじ 2, 豆豉醤小さじ 1, 味噌小さじ1,
摺り下ろしニンニク小さじ1 と長ネギを入れ炒める
⑤香りがたってきたら豚挽肉 100g を入れて炒める
⑥挽肉の色が変わってきたら、鶏がらスープの素小さじ 1 を250mlのお湯でといだものを入れ、
酒小さじ 2, 醤油小さじ 2, オイスターソース小さじ 1 を入れて豆腐と一緒に強火で木べらを使いながら５分ほど煮詰める
⑦汁気が少なくなって来たら水溶き片栗粉大匙 2 (大匙 1 の片栗粉を同量の水で解く、そこら辺の硬さは自分で工夫する)
を入れてとろみがつくまで中火で熱し、火から下ろす
⑧器に盛ったらラー油を少々、花椒を少々振りかけネギを細かく切って飾る、これで出来上がり





南の一口メモ
何度か作りましたが、出来ることなら鳥スープの液体を買ってきましょう
コクがやっぱり違います




ぜひみなさんもお試しください
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「水曜日の美術室」


南佳孝が気ままに書いた鉛筆画のデッサンや油絵（？）などを
番組ブログで公開していきます


今週の作品はこちら
題して「踊る人」


次回の作品もお楽しみに

南佳孝が毎週ひとしな、
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今週は「とうもろこしのクリームスープ」を紹介しました


作り方
①とうもろこし1本を真ん中で切って実を包丁で切り取る
②フード・プロセッサーにもろこしと牛乳200mlを入れて滑らかになるまで攪拌する
③それをザルでこしながら(この一手間で口当たりが良くなる)鍋に移して沸騰直前まで加熱する
④火を少し弱めてコンソメ顆粒小匙 1, 塩小匙 1/2 を加えて溶かし、生クリーム 100ml を入れて弱火で沸騰しないように温める
⑤それをボールに移して冷蔵庫で30分ほど冷やす
⑥そして器に盛り付けて出来上がり

今回は、ドライ・パセリの代わりにEXVオイルをかけました






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