【今夜のゲスト】
平井宗助さん
かき氷専門店「ほうせき箱」代表社員
「株式会社 柿の葉ずし」代表取締役

https://www.instagram.com/housekibaco/
https://hiraso.jp

【トーク・テーマ】
奈良の在り方

【選曲】
▶平井宗助
Cinema Paradiso (Finals)/Ennio Morricone

▶門上武司
日本全国回転寿司のうた/ポカスカジャン

【放送後記】----------
大阪・関西万博が成功裡に終了を迎え、改めてリアルな体験がもたらす凄みを確認できた。今夜の放送で驚いたのは、奈良の柿の葉寿司が全国に広まったのは19070年の万博であったということ。では、今回の万博で広く知られた料理を考えてみると、大阪ならではの「とんかつ」ではないかと思っている。これまで大阪のとんかつ（部位ごとに供する）が全国の人が食べたのではないかと思っている。また大阪のとんかつが食べたくなった。

[門上武司]

土曜日・深夜24時00分からは『物見遊山』の刻限。

本当にいいもの、美味しいもの、刺激的なことを探し続ける門上武司が、“今”気になっている人にインタビューします。

先週に続き、奈良のかき氷専門店「ほうせき箱」の代表社員で、
「株式会社 柿の葉ずし」の代表取締役・平井宗助さんをお迎えします。　今夜もご一緒に。

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●門上武司(かどかみ　たけし) プロフィール
https://www.geode.co.jp/about/staff/

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【今夜のゲスト】
平井宗助さん
かき氷専門店「ほうせき箱」代表社員
「株式会社 柿の葉ずし」代表取締役

https://www.instagram.com/housekibaco/
https://hiraso.jp

【トーク・テーマ】
奈良のかき氷

【選曲】
▶平井宗助
Heal The World/Michael Jackson

▶門上武司
ポップミュージック/KAN

【放送後記】----------
先日山形へ旅をした。一軒のフランス料理店でジビエに舌鼓を打ったが、そのレストランのシェフが「夏の鮎は是非とも食べてもらいたいです」と。一般的には塩焼きだが、ここではコンフィにしてきゅうりのかき氷をかけるという。鮎はキュウリやスイカの香りがする。この相性は想像しただけで嬉しくなる。そして今夜のゲスト・平井宗助さんが話された「かき氷は、僕たちが思い付かないところで色々なアプローチがされています」という言葉を思い出していた。料理人素敵な発想に出会うのが楽しい。

＜門上武司＞