【今夜のゲスト】
マッキー牧元さん
食ジャーナリスト
タベアルキスト

https://mackeymakimoto.jp/

【トーク・テーマ】
料理人のこと

【選曲】
▶マッキー牧元
Peaches En Regalia / Frank Zappa

▶門上武司
Something Better Change / The Stranglers

【放送後記】----------
今夜のゲスト、タベアルキスト・マッキー牧元さん。いわば同業であり、影響を受けた人物も料理評論家の山本益博さんと同じ。この二人が現在、一番頭を悩ましているのは、食べる側の問題であった。僕達には山本益博さんという指南役が存在したのだが、そのように後輩に食べるマナーや技術を伝える人たちが少なくなったのだ。今回の放送を通じて、料理店のことを伝えるのは大事だと感じたのと同時に食べる側へのメッセージの重要度を改めて認識した。

<門上武司>

土曜日・深夜24時00分からは『物見遊山』の刻限。

本当にいいもの、美味しいもの、刺激的なことを探し続ける門上武司が、“今”気になっている人にインタビューします。

今週と来週は、食ジャーナリストで、タベアルキストのマッキー牧元さんをお迎えします。今夜もご一緒に。

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●門上武司(かどかみ　たけし) プロフィール
https://www.geode.co.jp/about/staff/

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【今夜のゲスト】
佐々木邦泰さん
京都・祇園
京寿司の名店「いづう」のご主人

https://www.izuu.jp/

【トーク・テーマ】
代を継ぐということ

【選曲】
▶佐々木邦泰
あの素晴しい愛をもう一度 / 加藤和彦と北山修

▶門上武司
スゥキスキスゥ / VITAMIN-Q featuring ANZA

【放送後記】----------
京都と大阪の料理人の違いの一つとして感じられるのは「自分が地元の街を背負っているという意識」がある。京都の方がその意識は強いように思う。ある老舗の大将は「俺の仕事の半分は代を継ぐことや」とまで話されたことがあった。その匂いを大阪の料理人から感じることが少なかった。佐々木さんの「親子の仲が良くないと続きません」という言葉も重いと思った。

<門上武司＞