FRIDAY NIGHT JUNCTIONでは
ホームクッキング「UPDATEメニュー」をご紹介しています！

今日のメニューは、「サルシッチャ風ミートボール」

◆作り方
・まずはハンバーグを作る要領でミートボールを作っていきます。挽き肉に全卵、パン粉、牛乳、ナツメグ、塩胡椒、玉ねぎなどを入れて粘り気が出るまでこねていきます。

・その次がポイント！セージ、パセリ、オレガノなど、家にあるハーブ類をこれでもか！というくらい振り入れて混ぜてください！これをやらないとサルシッチャ風にはなりません！

・大きめの丸に成形したら、フライパンにたっぷりのオリーブオイルをしいて焼き目をつけていきます。ここで全体的にしっかり焼き目がつくようにすると、後々煮込んだ時に肉汁を閉じ込められます。

・大きめのお鍋にトマト缶、トマト缶と同量の赤ワイン、小さじ一杯の砂糖、固形ブイヨン、ローリエを一枚入れて沸騰させます。そこに焼き目をつけたミートボールを入れて、20〜30分蓋をして煮込みます。ここでのポイントはあまりミートボールをいじらないこと。
(いじってしまうとミートボールの裂け目から肉汁が溢れ出てしまいますので注意！)

・ある程度水気がなくなってトマトソースが馴染んできたら塩胡椒で味を整え、バジルやパセリなどを振りかけてお皿に盛ります。

美しく見せるポイントは、高く盛ること！

最後にパルメジャーノレッジャーノを上から削れば出来上がり！本格的なイタリア料理に大変身！！


(ポイント)
・ミートボールにセージやパセリ、オレガノなどのハーブ類をたっぷり入れること！
・ミートボール全体にしっかり焼き目をつけること！
・煮込む時にミートボールを極力触らないこと！

この3つのポイントを抑えると失敗せずに上手に作ることができます！

サルシッチャ風ミートボールをご紹介しました！
相性抜群の赤ワインとともに召し上がれ！

●3月も週末の旅を番組からご提案！
今日は「熊本の旅」です！

・大阪からは電車で約4時間、飛行機だと約1時間20分で訪れることのできる熊本。

・「大人のグルメ」「熊本」といえば忘れてはいけないのが馬肉！

・馬肉の特徴のひとつは高タンパクで低脂肪なお肉であること。動物性飽和脂肪酸の少ない馬肉は体脂肪
が増えにくいお肉ともいえます。
そして他のお肉と比べてもカルシウムや鉄分が多いという特徴もあります。

・そんな馬肉の名店をまずは訪れましょう！「菅乃屋（すがのや）」さん。熊本に8店舗構えています。

・美しく盛られた馬肉料理をコースでいただくことができるのですが、これまでの馬肉料理の概念を覆してくれるような馬肉創作料理を提供してくれます。
（もちろんアラカルトでもオーダーできます）

・例えば馬刺しの盛り合わせ。こちらは馬肉のいろいろな部位を一皿に持ってくれるのですが、部位によって味や食感が違うことに驚くはず！
他のお肉にはない脂身の口溶けの甘さが絶妙です！

・熊本名物「辛子蓮根」などもいただくことができるので、
丸ごと熊本を味わえてしまいます！

・熊本には行けないけど馬肉は食べたい！安心してください！
こちら通販でお取り寄せすることもできます！

・続いてオススメするのは熊本ラーメン！
初代のご夫婦が昭和32年にオープン。60年以上続く名店「黒亭」

・昔ながらの優しい手作りの味。
でもコクが深くて満足できる一杯を味わうことができます！

・豚頭骨のみから丁寧にとったスープ、
じっくり火を通した香ばしい焦がしにんにく油、特製中太ストレート麺、
自家特製ダレで炊いたチャーシュー、ねぎ・きくらげ・海苔。これぞ黒亭伝統の熊本ラーメン。

・生卵を二つ落とした「たまご入りラーメン」も人気！
餃子と焼飯がついたCセットをつけるのもお勧め！

・クセがあるかと思いきや、意外とさっぱりしていてスープまでゴクゴク行けちゃう美味さ！

・そしてなんとこちら、ラーメン店には珍しく、
テイクアウトすることもできちゃいます！

・熊本の中華の定番といえば「タイピーエン」。
見た目はちゃんぽん、でも麺にはヘルシーな春雨を使っている定番の中華料理。
たっぷりの野菜、エビやイカなどの海鮮や豚肉などの具材とコシのある春雨がスープと合わさり、あっさりしているのにコクのある味わいになっています。スープも塩、醤油、豚骨などとお店によって特徴があります。
そして欠かせないのが虎皮蛋（フーヒータン）と呼ばれる揚げ玉子。

・学校給食のメニューになるほど熊本県民にとっては定番のソウルフードだとか！？

・「タイピーエン」は明治時代に華僑によって伝えられた中国福建省の郷土料理を日本の食材に置き換えてアレンジされたものだそうです！
優しい味なので、飲んだ後の締めにピッタリ。


と、熊本でぜひ食べていただきたいグルメをご紹介してきました。
九州だけに焼酎メニューも豊富！
ぜひ赤い風船で熊本を訪れて、美味しいものたらふく召し上がってきてください！

「JRで行く　熊本・鹿児島」
https://www.nta.co.jp/jr/shinkansen/kyushu/10th/

赤い風船関西版のHP
https://www.nta.co.jp/akafu/west/

●2月も週末の旅を番組からご提案！
今日は「博多の旅」です！

・新大阪から新幹線に乗って約2時間40分。
・今日は博多の見所とグルメをご紹介！とにかく博多駅からも福岡空港からもアクセスのいい博多。
・街自体がコンパクトに集中しているので、短時間でいろんな場所を楽しむことができます！

・まず絶対に外せないのがキャナルシティ！敷地面積約4万3500平方メートルを誇る大型複合商業施設。ただのショッピングモールと思うことなかれ！敷地中央を流れる運河を中心に、ショッピングモールやレストラン、ホテル、映画館、劇場などの建物が並んでいて、さらに3Dプロジェクションマッピングと噴水のアクアパノラマなどエンターテイメントも楽しめる場所。まるでおもちゃ箱のようなワクワクスル場所です。
・僕は博多に行くと必ずここを訪れてショッピングに勤しみます。とにかくいろんなお店が入っていて飽きない

・続いて海の中道 海浜公園。博多湾と玄界灘に囲まれていて、福岡の自然を感じられる広大な国営公園。実は個人的に気になっている場所。2022年3月には、光と風の広場内に“パーク・ツーリズム”をテーマにした宿泊施設やレストラン、アスレチックなどが誕生！アクティビティやアウトドアイベントなどもあってパワーアップしている場所だそうで、中でも広い園内をセグウェイでめぐるツアーが今注目されています！心地よい海風に包まれながらのセグウェイツアーは爽快感たっぷりだそう！これは行きたい！
事前に予約しておきましょう。

グルメ編！
・まずは僕が必ず行くもつ鍋のお店「もつ幸」さん。ここがとにかく安くてうまい！！
・ポン酢と柚子胡椒でいただくもつ鍋。面白いのが餃子の皮が入っている。さっぱりいくらでもたべられます
・締めには太めのちゃんぽん麺を入れて水分がなくなるまで煮詰めてくれて、そこに大量のごまを投入。
・これが香ばしくてトロトロのお出汁と絡み合って美味い！！酢もつと餃子もマストで頼んでください！

・そして創業メニューでもある長浜屋台ラーメンを中心に、福岡を代表する美味しい名物が食べられるラーメン居酒屋のやまちゃん。さくっとラーメンを食べるも、わいわい宴会をするも良し！素材にこだわり、じっくり時間をかけて煮込んだ特製の豚骨スープは臭みがなくさっぱりしているのにコク深い逸品。長浜ラーメン特有の細麺によく絡み、クセになる味！！僕を含めて多くのアーティストがライブ後にここで打ち上げをします！

今日は限られた場所だけのご紹介になりましたが、天神の裏道にはアパレルショップやカフェなどおしゃれなお店がいっぱいあって、お昼や夕方ブラブラするだけでも楽しいです！

・観光も美味しいグルメも盛り沢山の博多。ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか？


日本旅行　赤い風船関西版「全力博多」
http://www.nta.co.jp/akafu/west/event/zenryoku/

赤い風船関西版のHP
https://www.nta.co.jp/akafu/west/