FRIDAY NIGHT JUNCTIONでは
ホームクッキング「UPDATEメニュー」をご紹介しています！

今日のメニューは、「喫茶店のナポリタン」

◆作り方（2人前の作り方）

・まず、ソースを作っておきます。ケチャップ大さじ6、牛乳、大さじ2、中濃ソース大さじ1を
予め混ぜておきます。これが黄金比率！覚えておいてください！
ケチャップ大さじ6、牛乳大さじ2、中濃ソース大さじ1！

・普段パスタを茹でる時よりも少なめのお湯を沸騰させて、いきなりここがポイントその1。
お湯にお塩ではなく「コンソメ」を入れて、パスタ160gを表示時間より2分長く茹でます！
そう、麺を茹でるときにお湯にコンソメを入れて、表示時間より2分多く茹でる。
コンソメの味が麺に入って、長く茹でることで麺がもちもちになります！

・フライパンにオリーブオイルを敷いて、具材を炒めていきます！
オススメは玉ねぎ、ソーセージ、ベーコン、ピーマン。これをしんなりするまで炒めでいきます。
少し火が通ってきたら、茹で上がったパスタを入れ、パスタに少し焦げ目がつくまで強火で炒めます！
強火でしっかり炒めることで香ばしさをプラスするイメージ！

・事前に作っておいたソースを入れ、水気が飛ぶまで炒めます！

・最後のポイント！！バター20gを入れて全体に馴染むように混ぜます！ここが大事。
これで全体をまろやかにコクを出してくれます！

・盛り付けたら黒コショウとパルメザンチーズをかけたら出来上がり！


（ポイント）
・パスタをコンソメで茹でることで味が染みる。
・2分長く茹でることでパスタももっちりと。
・焦げ目がつくまでパスタをしっかり炒めることで香ばしさが増す。
・バターを最後に入れることでコクが出てまろやかに。

このナポリタン、光永の家族からも、仲間たちからも大人気のメニュー！
喫茶店に行かずとも自宅で本格的なナポリタンができるのでお試しあれ！！

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今日のメニューは、「魅惑のタルタルソース」

◆作り方
・まずは普通にタルタルソースを作っていきます。まずはゆで卵。水を張ったお鍋に卵を入れて火にかけて12分。硬めの茹で卵を作ります。
　皮を剥いたら粗熱をとってみじん切りにしてボウルに入れます。

・次に玉ねぎのみじん切り。切った玉ねぎは辛味を取るために、10分ほど水にさらして、よく水気を切ってボウルに入れます。
　そしてピクルスもみじん切りにして水気を切ってボウルに。もしピクルスがないという方！安心してください！きゅうりのお漬物で代用できます。浅漬けでも糠漬けでもOK！味が引き締まるので必ず入れましょう！

・そして次がポイント。みじん切りにしたハラペーニョとディルを入れます！あとはマヨネーズ、レモン汁、塩コショウ、パセリで味を整えて完成！これでワンランク上の大人のタルタルソースに変身！


ハラペーニョで辛味が、ディルで爽やかさがプラスされます！
このタルタルソースがとにかくどんな揚げ物にも合うから不思議なのです。
フライドポテト、アジフライ、コロッケ、カキフライ、エビフライ、鳥の唐揚げ、ミンチカツなどなど。もしパーティーメニューにするならば、イカのフリットと合わせるのがおすすめ。

(ポイント)
タルタルソースを作って、そこにハラペーニョとディルのみじん切りを加えただけ！
ピクルスがなければきゅうりの漬物で代用。
これだけで大人好みのおしゃれな味に大変身します。


是非試してみてください！

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今日のメニューは、「サルシッチャ風ミートボール」

◆作り方
・まずはハンバーグを作る要領でミートボールを作っていきます。挽き肉に全卵、パン粉、牛乳、ナツメグ、塩胡椒、玉ねぎなどを入れて粘り気が出るまでこねていきます。

・その次がポイント！セージ、パセリ、オレガノなど、家にあるハーブ類をこれでもか！というくらい振り入れて混ぜてください！これをやらないとサルシッチャ風にはなりません！

・大きめの丸に成形したら、フライパンにたっぷりのオリーブオイルをしいて焼き目をつけていきます。ここで全体的にしっかり焼き目がつくようにすると、後々煮込んだ時に肉汁を閉じ込められます。

・大きめのお鍋にトマト缶、トマト缶と同量の赤ワイン、小さじ一杯の砂糖、固形ブイヨン、ローリエを一枚入れて沸騰させます。そこに焼き目をつけたミートボールを入れて、20〜30分蓋をして煮込みます。ここでのポイントはあまりミートボールをいじらないこと。
(いじってしまうとミートボールの裂け目から肉汁が溢れ出てしまいますので注意！)

・ある程度水気がなくなってトマトソースが馴染んできたら塩胡椒で味を整え、バジルやパセリなどを振りかけてお皿に盛ります。

美しく見せるポイントは、高く盛ること！

最後にパルメジャーノレッジャーノを上から削れば出来上がり！本格的なイタリア料理に大変身！！


(ポイント)
・ミートボールにセージやパセリ、オレガノなどのハーブ類をたっぷり入れること！
・ミートボール全体にしっかり焼き目をつけること！
・煮込む時にミートボールを極力触らないこと！

この3つのポイントを抑えると失敗せずに上手に作ることができます！

サルシッチャ風ミートボールをご紹介しました！
相性抜群の赤ワインとともに召し上がれ！