今日は、鈴木茂さんと白井良明さんが生出演！

今夜、神戸でライブがあります！
【振替】Shigeru links Ryomei “TOUR 2020～2021”
11/20(FRI)鈴木茂 & 白井良明 with雲丹亀卓人(B.) ／柏倉隆史(Dr.)
OPEN/START：18:30/19:00
チケットは、若干あり！！

今日のオンエアは、radikoのタイムフリーでお聴き頂けます!
http://radiko.jp/share/?sid=CCL&t=20201120142355
(2020/11/27まで)

◎2時台、鈴木茂さんと白井良明さんが生出演！
◎3時台、演劇情報専門コーナー「ステージぴあSPOT-LIGHT」。
　　　 宅間孝行さんとのインタビュー。
◎4時台、小倉博和さんの「FRIDAY SOUND OF STRINGS」。
◎5時台、「大関 マイスターズ・チョイス」。
上質な日本酒と一緒に楽しみたい音楽と お酒の席で、
ちょっと話したくなるような話題やネタを、
その道に詳しい方からの情報を元にお届け。
今週は、作家の増山実さんにお伺いしました！
映画「フィラデルフィア」をご紹介いただきます！

◎今週も、上質な日本酒、大関「辛丹波」720ミリリットルを
1名の方にプレゼント。

ご応募は、ご希望のプレゼント名を書いて、
こちらからエントリーしてください。
https://cocolo.jp/service/Request/index/member/5140
当選者は、今日の番組エンディングで発表します。

たくさんのエントリー、お待ちしています！

今日は、大阪天満橋東にある煮込み料理とカレーの店
「iMoKiN」のオーナーでライターの沙羅さんに、
日本酒似合う一皿「サバと長芋の揚げ浸し」の
レシピをお伺いしました！


〈サバと長芋の揚げ浸し〉
▽材料（参考／2人分)
・サバ：三枚おろしにしたもの半身
・長芋：10cm程度
・ポン酢：大さじ3〜5程度
・胡麻油：適量
・片栗粉：適量
・サラダ油：適量
・浅葱：適量
・粗挽き黒胡椒：適量
(分量は目安です。お好みで調整してくださいね。)


▽作り方
サバは三枚おろしにしたものを購入するのが便利。
もちろん、一尾を購入しておろせるなら三枚おろしにして、
腹骨と血合い骨を除いて使ってください。
長芋はよく洗って皮付きのまま使うのがおすすめです。
7mm程度の厚さの半月切りにしてください。
サバに軽く塩を振り、10分程度置きます。
水分が浮いてきたらキッチンペーパーで拭き取ります。
サバと長芋に片栗粉をつけ、余分な片栗粉をはたきます。
フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、
熱くなったらサバと長芋を入れて揚げ焼きにします。
サラダ油は5mmくらいを目安に。
ボウルなどにポン酢と胡麻油を入れ混ぜ合わせておきます。
サバと長芋が色よく揚がったら、キッチンペーパーなどに上げて
油を切り、ポン酢のボウルへ。
サクッと絡めたら器に盛り、
浅葱を散らして粗挽き黒胡椒をパラパラ、で、出来上がり。


▽アレンジメニューを一つ。
材料を半分程度に小さく切り、同じようにつくったら、
炊きたてのご飯に混ぜ合わせます。
浅葱を散らし、刻み海苔をのせれば、
サバと長芋の混ぜご飯の出来上がり。
ポン酢は酸味の弱いものを選ぶとおいしくできます。


▽ポイント
◎サバは、真鯖とごま鯖が出回っていますが、
真鯖の方が身がしっかりしています。
きずし（しめ鯖）にするなら真鯖がおすすめですが、
揚げ焼きにするならごま鯖でもOKですから、
お安いのを選んでください。

◎この時期の長芋は皮が薄くて食べやすいので、
揚げ焼きなら剥かなくてもOK。
ひげ根がきになるなら、炙るかむしってください。

◎ポン酢はお好みのものでOKですが、
酸味のやさしいものが合います。

◎浅葱は、青ネギや大葉に変えてもOK。