今日からスタートのコーナー
「あまから手帖 So delish！」
So delish! は、めっちゃうまい！という意味。
食にまつわる様々な情報をお届けしています。

2月19日(金)から来週25日（木）までに
あまから手帖がプロデュースする食の通販サイト
「あまからセレクション」へと新規会員登録頂いた方から、
抽選で10名様に2,000円のクーポンをプレゼントしています。

新規登録の際に「サイトを知ったきっかけ」
という項目がありますので、
「FM局を聴いて」という欄にチェックを入れて
お申し込みください。

クーポンが当選された方には、
あまからセレクション運営事務局より
メールでクーポン番号がお知らせされます。

iPhoneやスマートフォンでご応募の場合、
メールが届くように設定をお願いします。
info@shop-amakara.com
また、個人情報は当選者へのクーポン番号の
ご連絡以外に使用されることはありません。

なお、クーポンは（税別）4千円以上の商品購入を
した方のみ利用可能です。

「あまからセレクション」は
手土産や自分へのご褒美、ハレの日の食卓から、
家呑み・お家ご飯の強い味方まで。
毎月、品数はどんどん増えていきます。
作り手たちにもフォーカスし、
熱き想いや商品の誕生ストーリーも掲載。
読み物としても面白いサイトになっています。
検索サイトから「あまからセレクション」で
チェックしてみてください。

「あまからセレクション」サイトはこちら
https://shop-amakara.com/store/top.aspx

◎2時台、新コーナー「あまから手帳　So delish!」！

◎3時台、演劇情報専門コーナー「ステージぴあSPOT-LIGHT」。
作家・演出家、後藤ひろひとさんとのリモートインタビュー！

◎ 4時台、小倉博和さんの「FRIDAY SOUND OF STRINGS」。

◎ 5時台、「大関 マイスターズ・チョイス」。
上質な日本酒と一緒に楽しみたい音楽と お酒の席で、
ちょっと話したくなるような話題やネタを、
その道に詳しい方からの情報を元にお届けします。
今日は、映画にも精通されている作家、増山実さんに
オススメの映画をご紹介いただきます！

◎5時台、劇団「空晴」座長 岡部尚子さんと、
観世流能楽師　林本大さんにインタビュー！

◎今週は、上質な日本酒、
大関「辛丹波」720mℓを1名の方にプレゼント！

ご応募はこちらから
https://cocolo.jp/service/Request/index/member/5140
ご希望のプレゼント名を分かるように書いてエントリー。

当選者は、今日の番組エンディング(18:25頃)で発表します。
たくさんのエントリー、お待ちしています！

「大関 マイスターズ・チョイス」。
上質な日本酒と一緒に楽しみたい音楽とお酒の席で、
ちょっと話したくなるような話題やネタを、
その道に詳しい方からの情報を元にお届け。

煮込み料理とカレーのお店「iMoKiN」の
オーナーでライターの沙羅さんに
「日本酒に合う一皿」を、ご紹介いただきました！

今回のメニューは「蒸し鱈と白菜のバターのせ」。
★材料(2人分)
・鱈切り身：2〜4切れ
・白菜：2〜3枚
・塩：適量
・粗挽き黒胡椒：適量
・バター：適量（10gくらい）
・醤油：適量


★作り方
白菜は葉と軸の部分を切り分け、
葉は適当な大きさに、
軸は5cm長さの細切りにします。
器に白菜の軸を下に、葉を上にして並べます。
塩と粗挽き黒胡椒を振ります。
その上に鱈の切り身をのせ、
塩と粗挽き黒胡椒を振ります。
これを蒸し器に入れる、
というのが本来のつくり方ですが、
手早くつくりたいので、
今回は電子レンジを使います。
耐熱の器にふわっとラップをかけ、
600wで2分から3分加熱します。
熱々のうちにバターをのせ、
お好みで醤油をかけたら出来上がり。


★アレンジメニューを一つ。
フライパンにバターと
みじん切りのタマネギを入れて炒め、
タマネギが透き通ったら
洗わない生米を入れて炒めます。

米が透き通ってきたら、
米と同量程度の水を入れて煮込みます。
火加減によっては煮詰まりますから、
そのときは少しずつ水を足して。

芯が残るくらいに炊きあがったら、
粉チーズとバター、塩、粗挽き黒胡椒を加えて
リゾットに仕上げます。

器に盛り、その上にレンジで加熱した
白菜と鱈をのせます。
バターとの相性がいい素材ばかりですので、
美味しいリゾットに変身します。


★ポイント
◎鱈は、外国産のものが増えていますが、
やはり北海道産のものがおいしいと思います。
脂がのって、
身がふっくらしたものをゲットしてください。

◎白菜は、あっさりした野菜という
印象がありますが、ビタミンやミネラルが
豊富に含まれています。
霜に当たったら甘みが増すと言われ、
この時期に食べたい食材です。
日本では、大根、キャベツに次いで
3位の生産量を誇ります。
鍋、煮物、炒め物、スープ、漬物と、
オールマイティの野菜ですね。

◎胡椒は、白胡椒より香りが楽しめる
黒胡椒を使うのがオススメ。
粗挽きにしたものが市販されていますが、
ホールを買って、使う直前に
ペッパーミルにかけると
より一層香り高くなります。

◎醤油はお好みで。なくてもOK。