野村雅夫の「CIAO 765」

10時台の期間限定コーナー
【よつ葉ホームデリバリー Buon Appetito ! 】

今年もやります！！！
CIAO765 とよつ葉ホームデリバリーのコラボ企画〜！
まちゃおとよつ葉のパン屋さん「パラダイス&ランチ」がタッグを組んで、
2府4県の食材で「コラボパン」を作ろう♪
コラボパンは全部で 6 種類！
今日はそのコラボ企画、兵庫編をご紹介＊

コラボパン兵庫編は… 丹波小⻨のバゲット！！！

今週ご紹介した、兵庫県にある丹波協同農場で
農薬を使わずに育てた小麦・ミナミノカオリでと
北海道産小麦で作るバゲットです◎

油脂や砂糖などを一切加えない分、
吸水と発酵の時間を他のパンより長めに取っているそうです！
低温でゆっくりと時間をかけ、石臼挽きで小麦を製粉する事で、
小麦の香り高い豊かな風味を損なうことがなく、
胚乳や胚芽などの栄養も丸ごと入れることが出来るとのこと！
石臼挽きならではの小麦の香りぜひ楽しんでみてください＼(^o^)／

コラボパンは、11/4(土),5日(日)の2日間、
万博記念公園で行われるロハスフェスタで限定販売予定です◎
ぜひ遊びにきてくださいね～♪
完成までお楽しみに〜！！！

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今日ご紹介したのは、
エキマルシェ大阪にある和菓子のお店「浪芳庵(なみよしあん)」でした！


エキマルシェ大阪へGO♪

「浪芳庵」は、
奥なんばに本店を構える、老舗の和菓子店。
創業は安政5年（1858）。
小豆やもち米など素材にこだわり、
可能な限り国産、無農薬農産物を使用。
伝統的な和菓子の味を大切にしつつ、
時代の空気を吸った新しい味が人気の秘密。
エキマルシェ大阪店では、
カフェでも人気の商品をテイクアウトで購入することができます。
以前からエキマルシェ大阪にお店を構えていましたが、
リニューアルを期に、現在の場所へ移ったそうです。



お店の看板商品は「炙りみたらし」という、みたらし団子。（1本270円）

こちらのお店では、契約農家から仕入れている厳選した米で作るお餅を
紀州備長炭で焼き上げています。
炭火の高温で一気に焼き上げることで、お餅の水分量を保持した、
柔らかくて香ばしい、旨みと水分がベストバランスなお餅に。
冷めても美味しく食べられるみたらし団子なんだそう。

また特徴的なのがその形。
こちらのお店では五平餅のようなフォルムをしています。
利尻昆布のだしと、
たまり醤油を煮に詰めた自家製タレを
たっぷりとからめていただきます。


たっ、、たまらぬ、、、、

お店はエキマルシェ大阪店のほか、
なんばにある本店と福島、
なんばウォークと大阪国際空港（伊丹空港）のみ。

ちなみに、このお団子は
perfumeのメンバーも大のお気に入りなんだそう。
ライブの当日などは
遠方から来たファンの方がたくさん並ぶそうです。
エキマルシェ大阪ではイートインできるスペースもあるので、
お土産用と”ちょっと1本”を買って、
温かいうちに食べる人も多いんだとか。

名物の「炙りみたらし」のほかにも、
上生菓子や、どら焼き、フルーツ大福など
種類豊富な和菓子が揃っています。





季節ごとに新メニューが登場し、
まちゃおが取材した日は
「中秋の名月」間近ということもあり、
月見団子やクリ大福などがラインナップされていましたよ♪

これからの季節はハロウィン限定の
上生菓子などが登場する予定なんだとか。

ご紹介した「浪芳庵(なみよしあん)」は、
エキマルシェ大阪内にある、
スイーツマルシェの中にあります！



【おまけ写真】
取材の時は中秋の名月だったということで…
ステーションシティの屋上にあった
フォトスポットでパチリ(^o^)

Buongiorno a tutti! （ブオンジョルノ・ア・トゥッティ）
おはようございます。
どうも、僕です。野村雅夫です。

昨日のお休みを挟みまして、イタリア里帰り報告、再開です。僕、洞窟とか鍾乳洞が好きなんだなってことがよくわかりました。

一度行ってみたいと思っていたから今回こそと向かったのは、リビエラ海岸沿いのリグーリア州にあるトイラーノ洞窟という場所。300万年ほどの時間をかけてゆっくりじっくりできあがった鍾乳洞はすべて辿ると6km以上もあるとされ、ヨーロッパ屈指の規模を誇ります。

ところが、駐車場に車を入れると、わんさか子どもたちが……。嫌な予感は的中しまして、地元っ子たちの校外学習ということで、ツアーは満員で僕の入り込む余地なし。すごすごと引き返すのもなんなんで、翌朝のガイドツアーを予約して出直しました。

出直して、良かった〜！ 1kmほどにわたって立派なルートが整備されていて、専門家に成り立ちや見どころをその都度教えてもらいながら歩くのが楽しいのなんの。高低差もあっての1kmなんで、たっぷり１時間くらいはいたかな。

2万年ほど前になるそうですが、年間を通じて気温が変わらないことで動物たちが逃げ場やすみかにしていた痕跡があり、なんと3メートルほどの熊の骨も見つかっているんです。野生動物たちの骨は100種類以上。それも観察できます。それから人の痕跡もあるんですよ。もっと時代はくだって、日本でいうところの縄文の頃だと思いますが、洞窟へ入った人間たちの足跡が残っています。見れば見るほど、面白い。夢中で観察していたら、何度か置いていかれそうになりましたが、そのたびに追いついて、出口のあたりにはこんなものが…

どうやら、ワインセラーだそうで。以前紹介した、モンテ・ビアンコ（モンブラン）ロープウェイ駅にある山の上のもそうだけど、ほんと、イタリア人は、気温が安定した場所だとすぐにセラーにするなぁ。確かに、飲んでみたいけれども！

今朝も11時まで、聴ける範囲でのおつきあい、よろしくです。