色々なトピックが、その道の情報通から飛び込んでくる
月〜木の共通コーナー 『THE WAY』


今日登場してくださったのは・・・
オーベルジュヤマガミのオーナーシェフ 【 山上 忠彦 】さん！

2018年に「オーベルジュ ヤマガミ」をオープン。
シェフとして腕をふるうだけでなく、ジビエハンターとして山に入り、
鹿やイノシシなどの食材を自ら調達。
ハンターだからこそ感じる命の尊さを料理に込める、自然を愛する料理人です。


「オーベルジュ ヤマガミ ジビエとヴァン・ナチュール」
山上さんが営まれる、宿泊のできるレストラン。
ジビエ料理と自然とワインを楽しめるお店。

イノシシは脂がのる秋が旬。
鹿はオスが若草をたくさん食べるから夏が旬だそうです◎
狩猟する時は山奥に行かなくても、田んぼに行く時や家の玄関前に鹿がいたりするんだとか！

狩猟された鹿やイノシシの肉は、人間の口に入るのはほとんどわずか10何パーセント。
せっかくとった命は美味しく食べてもらうのが料理人にできることかなと、山上さんはおっしゃっていました。

ジビエにワインを合わせてということで、山上さんにはブドウから育てる構想が！
ワイン畑のお手伝いに行けば、山上さんのまかないをいただけます( ´◡`)
詳しくはHPをチェック！

▼オーベルジュ ヤマガミ
https://www.satoyamasouken.co.jp


▼今日のトークを聞き逃した方、もう一度聞きたい方はこちらから！
https://radiko.jp/share/?sid=CCL&t=20220620150000

毎週月曜日は「あまから手帖 Somethin' Good」
おいしい情報をお届けします。

あまから手帖がセレクトした”美味しいもん”を一堂に集めた通販サイト
『あまからセレクション』が昨年2月にオープンしました。

手土産や自分へのご褒美、家呑みやお家ご飯の強い味方まで
ジャンルレスな”美味しいもん”がズラリ勢揃いしています。
毎月、品数はどんどん増えて現在約90品！！

作り手たちにもフォーカスし、熱き想いや商品の誕生ストーリーも掲載。
食べて楽しい、贈って嬉しい、他にはあまりない商品が並ぶセレクトショップ！

今日は、あまからセレクションの中から
兵庫県・たつの市にある昭和30年創業の精肉店
『肉の山喜』の新たな名物「手造り 八鹿豚の旨塩焼き豚」をご紹介！

兵庫。養父市でただ一軒”八鹿豚”を育てる農家とコラボし、
良質の脂と柔らかい肉質を生かしてピリッとスパイシーに仕上げた塩焼き豚。

赤穂の塩と香り高い8種類のスパイスを合わせ丁寧に焼き上げられています。
ビールのおつまみにも最適です！
ベーコンのような感覚で幅広くアレンジできるので、
料理好きな方にもオススメしたい一品です！

気になった方は、ぜひチェックしてみてくださいね(*^^*)


▼あまから手帖
https://www.amakaratecho.jp

▼あまからセレクション
https://shop-amakara.com/store/top.aspx

▼プレゼント応募はこちらから
https://cocolo.jp/service/Request/index/member/1140

〈〈月曜日のWONDER GARDEN〉〉


★2時台後半『あまから手帖 Somethin' Good』
毎週月曜日は、グルメ情報誌「あまから手帖」の
スタッフイチオシの美味しいものをご紹介！
3000円分のクーポンプレゼントもありますよ◎
　
★3時の最初は『THE WAY』
色んなトピックが、その道の情報通から飛び込んできます。
今日は、オーベルジュヤマガミのシェフ
【山上 忠彦】さんが登場！

★同じく3時台は『NEWS POD』
最新の音楽ニュースをここでチェックしていきましょう♪

★4時になったら『4時カツ！！』
あなたの気持ちが上がる「カツ！」な
曲のリクエストに2曲お応えします！

このコーナーにご参加希望の方は
メッセージ欄の最初に「 4時カツ希望！ 」と
書き添えておいてくださいね◎

★4時15分頃からは『AWAJISHIMA WESTCOAST SUNSET』
美しい淡路島の夕日を見ながら、
聞きたい曲を毎日セレクトしてお届けします。


▼WONDER GARDENリクエストフォーム
https://cocolo.jp/service/Request/index/member/1140

▼radikoで FM COCOLOを聴く！
https://cocolo.jp/i/radiko