今夜は「食で振り返る2017年」。

門上さんの「〝おいしい〟ということは、どういうことなのか」という問い、
それに対する西林さんの答え。
その後の二人の会話のグルーヴ。
寒い夜ですが、部屋の温度が1℃くらい上昇したような気がしました。

●今夜おかけした曲●
M① You May Dream / Sheena & The Rokkets......(西林選曲)
M② Maria Lisboa / Amalia Rodrigues……..(門上選曲)
M③ Try A Little Tenderness / Michael Buble
…… (ラストソング_門上選曲)

※今月のラスト・ソングの選曲テーマは『クリスマス』

※今回の『放送後記』の担当は西林さんです。
本放送に合わせてコチラもお楽しみください。

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レストランへ行くより、居酒屋へ行く回数の方が圧倒的に多く、旅へでると絶対的に多くなります。地元の方にオススメの店を教えていただいて、仕事を終えるとその居酒屋へいそいそと向かうのです。ときに記憶に残る１品と出会うこともあって、そんなことが起きるとその町は私にとって特別な場所になるのです。
　長崎のバー「セラーランプライター」で、マスターの後藤さんに翌日の相談をしたところ、相変わらずの控えめな声で「『こころ』という店ですね。運がよければ『箱ふぐの味噌焼き』がいただけるんですよ」と教えてくれました。
　もちろん出かけました。そして運良く、お目当ての１品もありました。大将によると「箱ふぐの味噌焼き」は五島列島の郷土料理で、箱ふぐの肝と内臓をていねいに取り除いて、そこに取り出した肝とシメジやタマネギなどの野菜をあえたものを詰め込んで、箱ふぐの表面に味噌を塗って焼いたもの。熱々の肝あえにスプーンを突っ込むと、その奥から白い身がでてきて、それらをクチュクチュ混ぜていただくと、淡泊なのにコクがあって、塩味の後から甘味が現れて、日本酒が止まらなくなります。箱ふぐの皮は硬いので、なんだかカニの甲羅をほじっている気にもなって、「ここに熱燗を入れてもおいしいよね」と大将に言うと、「お客さんでされた方はいらっしゃいませんが、ふるさとではおやじたちがそうして飲んでいましたね」と顔に笑顔が広がりました。酒呑みが考えることはどこも同じということでしょうか。今度、訪れたときは、カニの甲羅酒ならぬ、箱ふぐの皮酒を楽みたいと思います。

<西林初秋>

土曜日深夜23時30分は『門上西林 物見遊山』の刻限でございます。

いつもはのんびり気分の週末なのに何か気忙しい週末の12月、
いかがお過ごしでしょうか。
今夜は、おいしいものが大好きな二人が「食」で2017年を振り返ります。

今宵だけでも ゆっくり お楽しみください。

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●門上武司(かどかみ　たけし) プロフィール
http://www.geode.co.jp/profile/

●西林初秋(にしばやし　はつあき) ブログ
http://syosyu.cocolog-nifty.com/

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『門上西林 物見遊山』を、FM COCOLOを、
時間や聴取エリアに関わらず、聴くことができます！
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今夜は「旅で振り返る2017年」。
年中旅する二人。
ではありますが、旅のスタイルは違うようです。

西林さんの「バス旅のお話」ちょっと気になります。
馴染みの道もバスに乗ると視点が変わるので旅気分になるかも。
あまり旅をしない私は「来年はバスの乗ろう!」と思う今日この頃であります。

●今夜おかけした曲●
M① 遥かなる想い / かぐや姫......(西林選曲)
M② Route 66 / The Manhattan Transfer……..(門上選曲)
M③ Santa Claus Is Coming To Town / Tony Bennett
…… (ラストソング_西林選曲)

※今月のラスト・ソングの選曲テーマは『クリスマス』

※今回の『放送後記』の担当は門上さんです。
本放送に合わせてコチラもお楽しみください。
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旅にでる。必ずトランクに入るのは、グルーミングキットとドリップパック＆カップである。最近の宿は、どこでも湯沸かしポットが設置されている。ホテルはコーヒーカップが用意されているが、旅館となると湯呑みしかないところも多い。そんなときに重宝するのがマイカップである。軽くかつ割れない素材というのは必須条件だ。
コンビニエンスストアで水を購入し、ポットに入れ沸騰するのを待つ。沸騰したら少し時間を置き温度を下げる。カップにドリップパックを置き、ポットからできるだけゆっくり湯を注ぐ。番組でも話したが、ドリップパック二個分を一袋に詰め替え、濃いめのコーヒーを淹れることもある。また湯を注ぎ込んだ後、ドリップパックを抽出したコーヒーに浸けて置くと、そこからまだまだコーヒーがにじみ出て濃厚になるのだ。ドリップパックという商品でも、工夫次第で自らの好みのコーヒーに近づけることも可能なわけだ。設定された使い方に満足するのではなく、むしろそこからの発展形がないかどうか探ってみるのだ。
それも旅の愉しみにつながってゆくのである。

<門上武司>