＊6/11＊【　牛テールのワイン煮　】をご紹介♪[6.11 wed]

牛テールに塩胡椒をしてフライパンでよく焼いて焼き目をつける。
それを取り出してフライパンの油をサッと拭き
赤ワインを適量入れて(グラッセ)肉の旨みをボールなどに取っておく。

ミルポアを作る。
玉ねぎ、セロリ、にんじんをテールの量に合わせて適量ザク切りし、
鍋に油を入れニンニク適量のみじん切りを入れ油に移し
ミルポアを入れ蓋をして蒸し焼き。
ポルトワイン少量加えテールを入れてひたひたに赤ワインを入れ
とっておいたグラッセも加え、
そこにチキンブイヨン200mlぐらいを入れて煮込む。
灰汁が出てきたら取りながら弱火にして蓋をして3時間煮込む。

それを取り出してミルポアを濾し一晩寝かす。
次の日温め直しソースにバターを加えてとろみを付けてかけ召し上がれです。
今回ソースが分離してしまったけど味に何の問題もありませんでした。
手間はかかるけどコッテリと美味しいものが出来ました。

＊6/4＊【　ポテトフライ　】をご紹介♪[6.4 wed]

メイクィーン三つ、それぞれのジャガイモを６等分に切りよく洗い水気を切る。
ビニール袋にそれを入れコンソメ顆粒を適量入れ良く振ってかき混ぜる。
そこに小麦粉と片栗粉も適量入れまたよく振ってかき混ぜる。

天ぷらを揚げる鍋にそれらを入れサラダ油を上から４００ml加え
ここではじめて火を付け中火にする。
最初は触らず８分ぐらい経ったらほぐしてまた弱火にして７分ぐらいあげてゆく。

爪楊枝がスッと入るぐらいに柔らかくなったら
キッチンペーパーをひいたザルにあげ、熱いうちに塩をして召し上がれ。
簡単美味しい、冷えてもなお美味しいそんなポテトフライ是非トライしてみてね。

＊6/4＊【水曜日の美術室】[6.4 wed]

「水曜日の美術室」

南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩

今週の作品はこちら！
題して「友達」

次回の作品もお楽しみに〜＊＊

◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20250604180000

＊5/28＊【　イワシの唐揚げ　】をご紹介♪[5.28 wed]

ワインにとても良くあう、最近ハマっている簡単なサラダです！

生ハム、サラミなどお好きな物を適量、食べやすいように手で千切る。
ブッラータは、常温に戻しておく。
フルーツもその季節の美味しいものでいいと思います。
今回はパックで売っていたキウイ、オレンジ、
赤いグレープフルーツを使いました。
りんごでもイチゴでも、で食べやすい大きさに切った果物をボールに入れて
チョィと塩を振ります。
そこに蜂蜜を少しとオリーブオイルを適量かけて、
レモン汁をチョィ入れてかき混ぜ馴染ませておく。

皿の中央にブッラータを置き周りにフルーツを並べて
その上に生ハムなどを乗せ適量オリーブオイルをかけ、
黒胡椒を振れば出来上がりです。
これは簡単で本当に美味しいです、試してみてください

＊5/28＊【水曜日の美術室】[5.28 wed]

「水曜日の美術室」

南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩

今週の作品はこちら！
題して「散歩中のみなみ」

次回の作品もお楽しみに〜＊＊

◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20250528180000

＊5/21＊【ゲスト：西村由紀江】[5.21 wed]

5/21のNIGHT AND DAY、
西村由紀江さんをお迎えしました。

子供時代のお話、ピアノと音楽のお話、
学生時代、そして卒業後の音楽との向き合い方、現在に至るまで
たっぷり伺いました。

▽聴き逃した方はこちらから！
OAから１週間聞くことができる、タイムフリーはこちら
▷https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20250521180000

＊5/14＊【水曜日の美術室】[5.14 wed]

「水曜日の美術室」

南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩

今週の作品はこちら！
題して「窓辺の少年」

次回の作品もお楽しみに〜＊＊

◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20250514180000

＊5/14＊【　イワシの唐揚げ　】をご紹介♪[5.14 wed]

新鮮な捌いたイワシを買って来て食べやすい大きさに切る。
５〜６尾ありましたかね。

ボールに醤油大さじ1と少し、酒大さじ1と少し、
すりおろしチューブの生姜小さじ1、砂糖小さじ２を入れ
イワシを一時間ほど付けておく。

水気を切って片栗粉を適量まぶし少量のサラダ油で7〜8分揚げました。
温度は見なかったですがとても美味しく出来ました。
最初は、甘露煮を作ろうと思ったのですが生姜を買い忘れて、
ダメで元々とやってみたらサクッと全て食べてしまいました。
初の揚げ物でありました。

＊5/7＊【ゲスト：松井五郎さん】[5.7 wed]

5/7のNIGHT AND DAY、
松井五郎さんをお迎えしました。

子供時代のお話、ルーツのお話、音楽のお話、
作詞家としての心構えなどなどたっぷり伺いました。

▽聴き逃した方はこちらから！
OAから１週間聞くことができる、タイムフリーはこちら
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＊4/30＊【水曜日の美術室】[4.30 wed]

「水曜日の美術室」

南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩

今週の作品はこちら！
題して「マフラーの男」

次回の作品もお楽しみに〜＊＊

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