NIGHT AND DAY
【台所のよっぱらい】マッシュルームとミニトマトの煮込みハンバーグをご紹介♪[6.13 sat]
南佳孝が毎週ひとしな、
簡単おいしい！おつまみレシピを紹介する「台所のよっぱらい」
今週は「マッシュルームとミニトマトの煮込みハンバーグ」を紹介しました
作り方
・鍋に多めのバターを熱し、大きめの玉ねぎの半分を千切りにして入れ炒める
・玉ねぎが透き通ってきたら赤ワインを250mlほどドボドボと入れる
・とんかつソース・大さじ3、ケチャップ・大さじ3、ハィンツのデミグラスを一袋、月桂樹の葉を1枚入れてちょいと煮込んで置く
・ハンバーグは、残りの大きめな玉ねぎの半分を微塵切りにし
フライパンで少し炒めて粗熱を取りボールに入れ、合い挽きの挽肉400g、卵一つ、
生パン粉(食パン一枚くらい)、ナツメグ少々、塩胡椒適量を入れて混ぜ合わせる
※今回生まれて初めてハンバーグを3回作ったのだが、
この混ぜ合わせるという作業、手がネバネバになってしまうのだ
そこで考えた最初は木べら?しゃもじ?のようなもので先ずはあえておく、
そして後は焼いて鍋にぶち込むだけという時に手で粘りが出るまで和える
これが正解とわっしは、思った
・手で適量の肉を取り空気を抜く為に右手左手とキャッチボールをして、フライパンに焼き目が程よく付いたら鍋に入れてゆく
・焼き終わったそのフライパンに水を200mlくらい入れて綺麗に掃除して鍋に入れる
(鍋は10分ほど煮込む、その間こまめにアク抜きをしましょう)
・10分経ったら厚めに切ったマッシュルーム6個と半分に切ったミニトマ8個を入れて3, 4分煮込んで出来上がりですあぁ，疲れた、、、。
ぜひみなさんもお試しください
おいしくできたら、ぜひ番組あてに報告メールもお待ちしています！
【今週の一首】[6.6 sat]
日々感じたことを自作の短歌にして、みなさんにご紹介
「雨上がり梅雨を間近に蒸している今年はどんな夏になるかな」
「耳鳴りと微かに聞こえる空耳が擦り合わさるように鳴っている」
どんな思いから作られた短歌なのか？
詳しくはradioのタイムフリー機能でお聴きくださいね
放送後1週間まで聴くことができます
radiko.jp/share/?t=20200603210000&sid=CCL
【水曜日の美術室】[6.6 sat]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに書いた鉛筆画のデッサンや油絵（？）などを
番組ブログで公開していきます
今週の作品はこちら
題して「２点のアブストラクト」
次回の作品もお楽しみに
【台所のよっぱらい】豚ロースのソテー ミントソース添えをご紹介♪[6.6 sat]
南佳孝が毎週ひとしな、
簡単おいしい！おつまみレシピを紹介する「台所のよっぱらい」
今週は「豚ロースのソテー ミントソース添え」を紹介しました
作り方
①フライパンにオリーブオイルを熱し筋を切って塩胡椒した豚ロース肉をソテーする
②両面をソテーできたら皿に盛る
ミントソース (ソースは肉を焼く前に作っておく)
①ミント(生の葉10枚くらい)、白ワインビネガー大さじ2、蜂蜜大さじ1,5、オリーブオイル大さじ1 塩小さじ1 をすり鉢に入れて細かく潰す(ない場合は包丁で細かく刻む)
②豚ロース肉の上にソースをたっぷりかけて出来上がり
南の一口メモ
ソースは、蜂蜜多めがグー
サッパリしたソースなのでこれからの季節にピッタリ
本来は、ラムチョップのソースとして使うのだが
豚でやってみて大正解
ぜひみなさんもお試しください
おいしくできたら、ぜひ番組あてに報告メールもお待ちしています！
【今週の一首】[5.30 sat]
日々感じたことを自作の短歌にして、みなさんにご紹介
今週のテーマは「 糸 」
「わだかまる 暗い思いで 立ち停まる 糸をほどいて ちゃんと見てみよう」
「嘘をつく 結び目ひとつ 黒い糸 友達ひとり 足に絡まる」
「目に見えぬ 縁で結ばれ 赤い糸 ちゃんと見せて欲し 四十の私に」
どんな思いから作られた短歌なのか？
詳しくはradioのタイムフリー機能でお聴きくださいね
放送後1週間まで聴くことができます
radiko.jp/share/?t=20200527210000&sid=CCL
【水曜日の美術室】[5.30 sat]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに書いた鉛筆画のデッサンや油絵（？）などを
番組ブログで公開していきます
今週の作品はこちら
題して「ライブみなみ」
次回の作品もお楽しみに
【台所のよっぱらい】スモークサーモンのベーグルサンドをご紹介♪[5.30 sat]
南佳孝が毎週ひとしな、
簡単おいしい！おつまみレシピを紹介する「台所のよっぱらい」
今週は「スモークサーモンのベーグルサンド」を紹介しました
作り方
①ベーグルは軽く焼きましょう
②クリームチーズにレモンと塩胡椒して少し練ります
③焼けたベーグルの上にサーモンを適量載せてレモンを少々
④ディルを少し散らして薄切りにしたトマト、筋にそって千切りにして水にさらした玉葱、その水気もちゃんと取って載せケッパーを適量載せれば完成
南の一口メモ
ベーグルから水分が滴るのが気になる方は、何か青菜を敷くといいかもです
玉葱は、輪切りの方がきれいかもですね
お好きにどうぞ
ぜひみなさんもお試しください
おいしくできたら、ぜひ番組あてに報告メールもお待ちしています！
【今週の一首】[5.21 thu]
日々感じたことを自作の短歌にして、みなさんにご紹介
「4月から ずっと見ている 竹の子は すくすく育って 5月の空へ」
「雨が降る 情緒に帰る 心持ち 静かな朝に 紅茶を淹れて」
「おふくろは 何も変わらず 健在で 変なところが 似てくるのです」
どんな思いから作られた短歌なのか？
詳しくはradioのタイムフリー機能でお聴きくださいね
放送後1週間まで聴くことができます
radiko.jp/share/?t=20200520210000&sid=CCL
【水曜日の美術室】[5.21 thu]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに書いた鉛筆画のデッサンや油絵（？）などを
番組ブログで公開していきます
今週の作品はこちら
題して「丘の上」
次回の作品もお楽しみに
【台所のよっぱらい】大人のポテサラをご紹介♪[5.21 thu]
南佳孝が毎週ひとしな、
簡単おいしい！おつまみレシピを紹介する「南のおつまみ道場」
・・・ですが、今週からコーナー名がリニューアル
「台所のよっぱらい」
今週は「大人のポテサラ」を紹介しました
作り方
①ジャガイモ2つ(メイクィーン)を皮を剥いて8頭分にする
②ひたひたの水に15分茹でる
③蓋をして水分をこぼしたら弱火の火にかけて粉吹き芋のようにする(水分をとばす為)
④ボールにとってマッシャーで軽く潰して軽くお酢を振る
⑤ベーコン2枚を5ミリ幅に切って微塵切りにしたニンニク一片とフライパンで炒める
(フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクを入れ弱火で香りがたつまで炒めたらベーコンを入れる)
⑥ニンニクも焦げずにベーコンもカリカリになったらペーパータオルに載せ油分を取る
⑦筋に沿って切った玉葱1/4(灰汁を抜くこと)と一緒にボールに加えてマヨネーズ大3と塩胡椒で和えたら完成です
南の一口メモ
スナックえんどうも添えれば銀座のバーでも出せる
これは美味いです！何回か作ったです
ちょいと味に飽きたらクミンシードを少し加えて和えるとまた良いんだなこれが
酒が進みます！ウィスキーにも合う。是非お試しあれ
ぜひみなさんもお試しください
おいしくできたら、ぜひ番組あてに報告メールもお待ちしています！