NIGHT AND DAY
＊4/22＊【ラグー・ビアンコとごぼうのパスタ】をご紹介♪[4.22 wed]
250gの牛ひき肉に塩胡椒で薄く下味をつける。
熱したフライパンに適量の潰した、ニンニクを弱火で炒め、
香りが移ったところでひき肉を入れ焼き色をつける。
両面焼き色をつけたらバットに上げておく。
そのフライパンに玉ねぎ半分みじん切りと適量のセロリ、
葉っぱも細かく刻んだものを入れ塩をし10分ほど炒める。
いい頃合いでひき肉を戻し、すみずみまで焼き色をつけたら
イタパセと生ハム一枚刻んだものを加え炒めて、
そこに白ワインを200ml入れてアルコールを飛ばし煮詰める。
これでラグーの出来上がり。
ごぼうのパスタを作る、パスタを塩を入れ茹で始める。
２人前の適量の刻んだごぼうを水にひたし水を切っておく。
熱したフライパンにオイルとみじん切りのニンニクを適量入れ
香りが移ったところでごぼうを入れ、
頃合いで先程のラグーを適量入れてスパゲッティーの汁も入れ伸ばし、
茹であがったスパゲッティーを入れれば出来上がり。
パルミジャーノをかければもっと美味しいです。
＊4/15＊【水曜日の美術室】[4.15 wed]
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、パステル画などを、
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今週の作品はこちら！題して「人物画＃２」
次回の作品もお楽しみに～＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20260415180000
＊4/15＊【オイルサーディンのリエット】をご紹介♪[4.15 wed]
缶詰のオイルサーディンを油を除いてボールに入れつぶしておく。
他のボールに玉ねぎ4分の1をみじん切りし、
そこに塩を適量、レモン汁を適量、
あれば、コリアンダーを少しふりかけ胡椒を適量入れあえて置く。
オイルサーディンのボールに玉ねぎを加え、
ディジョンマスタード適量、クリームチーズ適量、
パセリのみじん切り適量を入れて混ぜ合わせる。
レモン汁、塩などで味を整え、
ピンクペッパーやくるみの刻んだのを入れるともっとおいしい。
朝急いでるときにトーストに塗ったり、
ワインのおつまみとしてもとても良いと思います、お試しあれ。
＊4/8＊【水曜日の美術室】[4.8 wed]
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、パステル画などを、
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今週の作品はこちら！題して「人物画＃１」
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＊4/8＊【野菜のペイザンヌ】をご紹介♪[4.8 wed]
じゃがいも小2つ、にんじん3分の2、大きめの玉ねぎ半分を
それぞれ1センチ角に切る。
ペイザンヌはフランス語で田舎料理を意味するそうですが
野菜を1センチ角に切ることもペイザンヌと言う。
じゃがいもは切って水洗いし、水気を切っておく。
フライパンにオリーブオイルを引き、
適量のニンニクをつぶして香りを移す。
バターを適量入れ弱火で、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを炒める。
あればタイム、なければお好みのハーブ類を入れて
塩胡椒し15分ほど炒める。
炒め終わったら火を消して蓋をして3分。
そこに荒く刻んだパセリをふりかければ出来上がり。
＊4/1＊【水曜日の美術室】[4.1 wed]
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、パステル画などを、
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今週の作品はこちら！題して「春の山」
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＊4/1＊【鶏のねぎダレ】をご紹介♪[4.1 wed]
まず長ネギ半分ぐらいをみじん切りにする。
ニンニク大きめ１カケを半分に切り根を取り除きつぶす。
鶏もも肉は両面塩胡椒をし片栗粉をまぶしておく。
フライパンに油を引き弱めの中火で、鶏肉の皮目とニンニクを炒めていく。
5分から8分ぐらい程良いところで裏に返す。
ニンニクが焦げそうだったら身の上に置いておく。
肉に火が通ったら取り出し、たれを作っていく。
にんにくの入ったフライパンに、砂糖大さじ2、醤油大さじ3、水100 CC、
唐辛子の輪切り少しを入れふつふつと煮込んだら
すりごま大さじ1、そして先ほど切っておいた長ネギのみじん切りを入れ
ニンニクをつぶしながら1分ほど炒め鶏肉にかけたら出来上がり。
＊3/25＊【水曜日の美術室】[3.25 wed]
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、パステル画などを、
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＊3/25＊【鱈の甘酢あんかけ】をご紹介♪[3.25 wed]
まずは玉ねぎ4分の1を薄くスライス、にんじん3分の1を千切り、
ピーマン1つ同じく千切り。
鱈の切り身二つに酒を適量かけ5分置く。
そのタラを一口大に切り、片栗粉をふりかけ
フライパンで焼き色がつくまで炒める。
一旦取り出し、フライパンを拭いて、玉ねぎ、にんじん、ピーマンと炒めていく。
5分ぐらい炒めたら、穀物酢大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、
醤油大さじ1、片栗粉小さじ1の餡をかけとろみがつくまで炒め、
先程の鱈の上にかければ出来上がり。
素早く出来ておいしい料理でした、お試しあれ。
＊3/18＊【水曜日の美術室】[3.18 wed]
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、パステル画などを、
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