NIGHT AND DAY
＊8/6＊【水曜日の美術室】[8.6 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩
今週の作品はこちら！
題して「海と少年」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20250806180000
＊8/6＊【肉じゃが】をご紹介♪[8.6 wed]
＜作り方＞ （２人分）
先ずは牛肉の肩ロース１００g薄切りを５センチ幅に切り、
それにお酒大さじ１をふりかけておく。
ジャガイモ２個ぐらいですかね、皮をむいて４等分にする。
人参半分ぐらいを乱切り、玉ねぎ半分ぐらいをくし切り、
しらたき適量を灰汁をとって4、5センチ幅に切る。
出汁を３００cc、昆布５センチ幅のを一枚、これを鍋に入れ野菜を入れて煮る。
沸いてきたら牛肉としらたきを加え灰汁を取り肉の色が変わったら
酒大さじ１と砂糖大さじ２、みりん大さじ１を入れて５分ほど煮る。
煮えたらそこに醤油大さじ１と２分の１を入れ落とし蓋をし
弱火にして１０分から１５分ほど煮てグリーンピースを適量加えて
サッと煮れば出来上がり。
ジャガイモは串などで刺して固さを確かめましょう。
グリーンピースは冷凍のものを湯がいて使うと良いそうです。
美味しいよ。料理の定番だね。
＊7/30＊【水曜日の美術室】[7.30 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩
今週の作品はこちら！
題して「油彩教室 モデル描き」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20250730180000
＊7/30＊【 きゅうりの浅漬け】をご紹介♪[7.30 wed]
夏はキュウリを食べたいという事で、作り方
キュウリ２本のヘタを切り７、８ミリに斜め切り。
ボウルに水９０cc、砂糖すり切り大さじ１、
塩小さじ１と３分の１、昆布だし小さじ１を溶けるまでようく混ぜる。
溶けたらそこに鷹の爪の輪切り１本分を入れて、
キュウリを入れ皿を乗せ重しを乗せて冷蔵庫で一日、これで出来上がり。
夏にピッタリの漬け物です。
ボウルは、ちょい大きめにしてビニール袋に水をいれて、
重しがわりにすると良いかもです。
＊7/23＊【水曜日の美術室】[7.23 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩
今週の作品はこちら！
題して「かわい子ちゃん」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
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＊7/23＊【 ズッキーニの卵焼き】をご紹介♪[7.23 wed]
ズッキーニ１本をスライサーで切りボールに入れ塩胡椒適量、
コンソメ小さじ１、片栗粉大さじ２を加え手でよく混ぜる。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れてズッキーニの半分を敷き、
その上に卵２個を割り入れてフォークでつぶす。
その上にピザ用のチーズを適量振りかけて残りのズッキーニで蓋をして
最後にオリーブオイルを適量回しかけて焼いてゆく。
中火のちょい強めで頃合いを見てひっくり返し
良きところで皿に盛れば出来上がりです。
これにトマトを切ってトースト一枚にコーヒー、
バッチリのブレックファーストでござる。
＊7/16＊【水曜日の美術室】[7.16 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
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今週の作品はこちら！
題して「台湾のケンタッキー」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
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＊7/16＊【 冷やし中華そば 】をご紹介♪[7.16 wed]
夏といえば冷やし中華そば、まずはタレから作りましょう。
ボールに砂糖３５g、鶏がらスープの素１０g、酒３０g、濃口醤油７５g、
酢９０g、水１５０gを入れまぜまぜします。
これを一度鍋に入れて煮切って調味料の角を取ります。
煮えたらボールに移してすぐに氷水で冷やしましょう。
そうしないと酢がとんでしまうそうです。
ある程度冷えたらポッカレモン小さじ１、おろし生姜小さじ半分、
最後にごま油小さじ１加えて混ぜよく冷やしておく。
きゅうり１本を斜め切りにして千切り、トマトは半分を四つ切り、
普通のハム４枚を千切り。
卵一つをボールに割り入れ塩をほんの少々加え、といで、
フライパンで焼き四つ切りにして千切り。
麺を鍋で時間通りに茹でて水洗いし滑りをとりしっかり水分を絞る。
先ずは皿にタレを適量入れて麺を置き具材を並べる。
最後に粉の辛子のといだものを皿に添えれば出来上がりです。
このタレは当たりでした、作り置きしておけば冷蔵庫で結構保ちます。
お試しあれ。
＊6/11＊【 牛テールのワイン煮 】をご紹介♪[6.11 wed]
牛テールに塩胡椒をしてフライパンでよく焼いて焼き目をつける。
それを取り出してフライパンの油をサッと拭き
赤ワインを適量入れて(グラッセ)肉の旨みをボールなどに取っておく。
ミルポアを作る。
玉ねぎ、セロリ、にんじんをテールの量に合わせて適量ザク切りし、
鍋に油を入れニンニク適量のみじん切りを入れ油に移し
ミルポアを入れ蓋をして蒸し焼き。
ポルトワイン少量加えテールを入れてひたひたに赤ワインを入れ
とっておいたグラッセも加え、
そこにチキンブイヨン200mlぐらいを入れて煮込む。
灰汁が出てきたら取りながら弱火にして蓋をして3時間煮込む。
それを取り出してミルポアを濾し一晩寝かす。
次の日温め直しソースにバターを加えてとろみを付けてかけ召し上がれです。
今回ソースが分離してしまったけど味に何の問題もありませんでした。
手間はかかるけどコッテリと美味しいものが出来ました。
＊6/4＊【 ポテトフライ 】をご紹介♪[6.4 wed]
メイクィーン三つ、それぞれのジャガイモを６等分に切りよく洗い水気を切る。
ビニール袋にそれを入れコンソメ顆粒を適量入れ良く振ってかき混ぜる。
そこに小麦粉と片栗粉も適量入れまたよく振ってかき混ぜる。
天ぷらを揚げる鍋にそれらを入れサラダ油を上から４００ml加え
ここではじめて火を付け中火にする。
最初は触らず８分ぐらい経ったらほぐしてまた弱火にして７分ぐらいあげてゆく。
爪楊枝がスッと入るぐらいに柔らかくなったら
キッチンペーパーをひいたザルにあげ、熱いうちに塩をして召し上がれ。
簡単美味しい、冷えてもなお美味しいそんなポテトフライ是非トライしてみてね。