物見遊山 【#120／2026.1.17】[1.18 sun]

【今夜のゲスト】
佐々木邦泰さん
京都・祇園
京寿司の名店「いづう」のご主人

https://www.izuu.jp/

【トーク・テーマ】
代を継ぐということ

【選曲】
▶佐々木邦泰
あの素晴しい愛をもう一度 / 加藤和彦と北山修

▶門上武司
スゥキスキスゥ / VITAMIN-Q featuring ANZA

【放送後記】----------
京都と大阪の料理人の違いの一つとして感じられるのは「自分が地元の街を背負っているという意識」がある。京都の方がその意識は強いように思う。ある老舗の大将は「俺の仕事の半分は代を継ぐことや」とまで話されたことがあった。その匂いを大阪の料理人から感じることが少なかった。佐々木さんの「親子の仲が良くないと続きません」という言葉も重いと思った。

<門上武司＞