物見遊山 【#106／2025.10.11】[10.12 sun]

【今夜のゲスト】
平井宗助さん
かき氷専門店「ほうせき箱」代表社員
「株式会社 柿の葉ずし」代表取締役

https://www.instagram.com/housekibaco/
https://hiraso.jp

【トーク・テーマ】
奈良のかき氷

【選曲】
▶平井宗助
Heal The World/Michael Jackson

▶門上武司
ポップミュージック/KAN

【放送後記】----------
先日山形へ旅をした。一軒のフランス料理店でジビエに舌鼓を打ったが、そのレストランのシェフが「夏の鮎は是非とも食べてもらいたいです」と。一般的には塩焼きだが、ここではコンフィにしてきゅうりのかき氷をかけるという。鮎はキュウリやスイカの香りがする。この相性は想像しただけで嬉しくなる。そして今夜のゲスト・平井宗助さんが話された「かき氷は、僕たちが思い付かないところで色々なアプローチがされています」という言葉を思い出していた。料理人素敵な発想に出会うのが楽しい。

＜門上武司＞