物見遊山 【# 86／2025.5.24】[5.25 sun]

【今夜のゲスト】
知見芳典さん
麺屋棣鄂・代表取締役

【トーク・テーマ】
日本のラーメンについて

【選曲】
▶知見芳典
Blow / 山下達郎

▶門上武司
Cotton Fields
　　/ Creedence Clearwater Revival

【放送後記】----------------
今夜のゲスト京都の製麺所「麺屋棣鄂」の代表・知見芳典さん。単に麺を作るだけでなくラーメン業界を俯瞰して見るこどができるマーケッティングディレクターという感じがする。
ラーメンが美味い、不味いという観点ではなく社会との関わりの中でラーメンの存在をむつことができる人物である。料理業界ではなく食品産業の現実を垣間見た時間であった。そそしてまたラーメンが食べたくなった。

<門上武司>