物見遊山 【 #1 ／2023.10.7】[10.7 sat]

【今夜のゲスト】
精肉店サカエヤの店主・新保吉伸さん

【今夜のトークテーマ】
生産者と料理人をつなぐ仕事

【選曲】
＊新保吉伸
ツヨク想う  / 絢香

＊門上武司
ワンダフルcha-cha  / 山下久美子

【放送後記】-----------------------
今夜から「物見遊山」というタイトルで、門上が気になる人物をゲストとして迎え、いろいろな話を伺いという内容になりました。一回目のゲストは南草津にある精肉店「サカエヤ」の店主・新保吉伸さん。新保さんの仕事は、日本の食の世界に大きな改革をもたらした人物です。これまで一般の人たちの口に入ることがなかった経産牛や放牧牛、雄牛などを「手当」をすることで、新たな価値を生み出したのです。僕自身もここ数年、新保さんが手当をした牛肉を食べ、牛肉に対する視点がかなり変わったのです。そして多くの料理人が新保さんが手当をした牛肉を使いたがる理由がわかりました。そんな新保さんの仕事の一端を披露していただきました。来週は、新保さんと食べる側の責任について熱く語っています。

＜門上武司＞