＊1/12＊【ふろふき大根】をご紹介♪[1.12 wed]

南が作っている日々のごはんレシピを紹介「台所のよっぱらい」
今週のお料理は「　　ふろふき大根　　　」！　




◆作り方（　４人分　　）
1.煮物に適した大根の下半分を買って来て、
２〜３センチの厚さで切り皮を厚めに剥く。
隠し包丁と面取りをしておく。

2.圧力鍋に４つ、５つほどの大根と米の研ぎ汁を、
大根が完全に隠れるくらい入れ蓋をし火にかける。
圧力鍋の錘が回り始めたら弱火にし３分ほど加熱する。

3.その間に肉味噌を作る。
鍋にサラダ油を引き生姜ひとカケの微塵切りを炒め、
香りが立ってきたら鶏ひき肉２００グラムを入れ炒める。

4.肉の色が変わってきたら味噌６０グラム、
  砂糖大さじ１と２分の１、酒大さじ３を入れ
弱めの中火でしっとりするまで煎りつけて味を馴染ませる。

5.圧力鍋の蓋が開けられる状態になったら
  大根を取り出し軽く水で洗っておく。

6.削り節で取った出汁５００cc  ( 顆粒和風だしの素でOKです ) に
薄口醤油大さじ１、味醂大さじ１、砂糖大さじ１を加え
大根を入れ火にかけて沸騰したら
弱火にして２０分ほど味が染み込むまで煮込む。

7.出来上がったら大根を皿に盛り肉味噌をかけ
柚子の皮の薄切りを少々載せていただきます。




◆南の一口メモ◆
あれば青ネギをかけても美味しいかもですね。
今が旬、食べましょう。





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