＊8/19＊【茄子の和風キーマカレー】をご紹介♪[8.19 wed]

まずは茄子1本を食べやすい大きさに切る水に5分ほど浸して水気を切っておく。
玉ねぎ中位のを半分みじん切りにしておく。生姜20グラムをみじん切り、
ニンニク１カケをみじん切り。火のついてないフライパンにサラダオイル大さじ3、
そこにホールスパイス、クミンシード小さじ2分の1、コリアンダーシード小さじ2分の1、
カルダモン4粒、ベイリーフ1枚を入れて、弱火で、じっくり香りを油に移していく。
生姜、にんにくのみじん切りを入れ炒め、程良いところで玉ねぎのみじん切りを入れて塩をし狐色になるまで炒める。途中で少量の水を加えて差し水をして炒めるとうまくできる。
 
100グラムほどのカットトマトを入れてつぶし炒めていく。
よく炒まったところで、スパイスを入れる。コリアンダー大さじ1、クミン大さじ1、
ガラムマサラ小さじ1、カイエンペッパー小さじ1、塩小さじ1.5。
さっと炒めたところで、他の器に取っておく。
同じフライパンに豚ひき肉150グラムを入れ塩胡椒し炒め、
臭い消しに少量料理酒を入れる。ひき肉の油が出てくるので、
それがなくなるまであまり触らずに丁寧に炒める。
程良いところで茄子を入れ合わせ炒める。
茄子に火が通ったところで、ペーストを戻し入れかき混ぜ、
水を350ミリリットル加える。そばつゆを適量入れて、
5分ほど煮込み味を見て少量の醤油を加えて、
最後にガラムマサラを少量ふりかけて出来上がりです。