＊2/18＊【大根のそぼろあんかけ】をご紹介♪[2.18 wed]

大根半分の頭の方を葉っぱを切り落として1センチ幅に切る。
皮を拭いてそれをまた半分に切る。
 
鍋に水を張り大根を入れ、生米を2 、30粒入れて20分ほど炊く。
串で刺して柔らかくなるまで、いい感じで炊けたら水で洗って
キッチンペーパーの上に並べる。
 
フライパンに油を引き、鶏ひき肉120グラムをよくかき回し
そぼろになるまで炒める。
 
そこに水480ml、醤油60cc、みりん60cc、料理酒60ccを入れおろし生姜少々、砂糖大さじ2、昆布の素小さじ1、出汁の素小さじ1と半分を入れて
大根も加え煮詰めてゆく。
灰汁を取りながら落とし蓋をして20分ほど煮る、途中で味をみつつ微調整。
皿に大根を盛りスープの方を一度沸騰させ、
片栗粉でとろみが出るまで調整して、
それを大根にかけこねぎを散らせば出来上がりです。