＊10/21＊【台所のよっぱらい】豚の角煮・台湾風をご紹介♪[10.22 thu]

南佳孝が毎週ひとしな、
簡単おいしい！おつまみレシピを紹介する「台所のよっぱらい」

今週は「豚の角煮・台湾風」を紹介しました


作り方
①ダイコンは皮をむいて乱切りに（美味しいところ１２センチ程）
②生姜は皮付きのまま薄切りに６、７片取れたらいいかと
③フライパンにサラダ油を入れて中火で豚バラブロック肉４００gのかたまりを焼き目が付くまで焼く(片面２、３分程度かな)
④厚手の鍋にその豚バラを入れ、生姜を入れて、ニンニク２片とネギの青いところを１本入れ、
水６００mlと醤油１００ml、紹興酒５０ml、黒砂糖５０g、蜂蜜大さじ１、五香粉小さじ２、八角２個を入れて強火で煮る
⑤沸騰して来たらさっと灰汁を取り弱火にし蓋をして４０分ほど煮込む（蓋を少し開けても良いかも）
⑥時間が来たら茹で卵４個を入れ蓋をしてさらに弱火で１時間ほど煮込み火から下ろす
⑦豚バラを食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて和芥子など添えて出来上がり





南の一口メモ
成城石井などで五香粉は、手に入ると思います
これひとつで台湾の屋台を思い出しました
それと黒砂糖も沖縄の塊を砕いて入れるとコクが違うと思います
出来たら凝ってみてください

焼酎でも紹興酒でも合いますね
そうそう、今年の初めにファンの方から頂いた
有機金花プーアール茶というのも食後に飲んだらとても合ってました
ありがとうございました、ここで改めてお礼申し上げます




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