大葉で大量のペースト作り！ #まちゃお765[6.8 mon]

Buongiorno a tutti! （ブオンジョルノ・ア・トゥッティ）
おはようございます。
どうも、僕です。野村雅夫です。

パスタのソースにも当然季節感というものがあって、こってりこっくりした赤ワインが合うようなものは、何となく秋や冬のイメージです。一方、バジル（バジリコ）を使ったジェノヴァ・ペースト（イタリア語では、ペスト・ジェノヴェーゼ）と呼ばれるものは、キリッと冷えた白ワインと合わせて、初夏から夏がおいしいなと思います。

僕はそのペスト・ジェノヴェーゼが大のお気に入りなもので、しょっちゅう食べたいものですが、僕は瓶詰めのソースであまり好きなのがないんです。保存のためなのか、だいたいどれも酸っぱくしてあって、それが僕の気に入らない。となると、自分で作るのが一番ですが、バジリコはいつもスーパーにあるわけではないし、あったとしても量が確保できるわけでもないし、だいたいそんな行きあたりばったりでは、いつ食べられるかわかったものじゃないし…

そんなワガママな僕がとりあえず代替品として作るのは、バジリコではなくて、大葉のペースト。バジリコを大葉に代えるだけ。もちろん風味は違うけれど、これはこれでとってもおいしいのです。スーパーの野菜コーナーの一角で見つけた大量の大葉。100枚くらい入って、150円で売られてたんですよ！ 1枚1円強！ 買う、買う！ 作る作る。ペースト、作り置きする！ しばらくは、これで楽しむのです。

さぁさ、今日からのFM COCOLOはサンクスウィーク！ 今週も、聴ける範囲でのおつきあい、まずは今朝11時まで、いつも以上によろしくです。