NIGHT AND DAY
＊12/25＊【 星野くんのクリームシチュー 】をご紹介♪[12.25 wed]
鶏もも肉一枚を煮込みなので塩胡椒強めにふる。
にんじん半分ぐらいをくし切り、大の玉ねぎ半分をくし切り、
セロリ半分ぐらいをざく切り、メイクィーンのじゃがいも一つをこれもくし切り。
鶏肉に粉をまぶしてバターを入れた鍋で焼く。皮にしっかり焼き色が付くまで
ひっくり返しながら、それをバットに取り出しておきましょう。
鍋の油は捨てて、また少しバターを入れて今度は玉ねぎ、にんじん、
セロリを塩をふって炒める。その間に鶏肉を皮を下にして一口大に切る。
炒めた野菜に鶏肉としたたった汁も一緒に入れてじゃがいもも加え炒め、
そこに白ワインを１５０mlぐらい加えアルコール分を飛ばすように炒める。
そこに３００から３５０mlぐらいの水を入れコンソメをひとつまみ半ぐらい入れ、タイムを二、三本加え１０分ぐらい煮込む。
その間にルーを作る。フライパンにバター５０gを入れ溶かし小麦粉適量入れて
焦がさないようにずっとかき混ぜながらとろみがつくまで炒める。
鍋のじゃがいもが柔らかくなったら生クリームを１００mlぐらい入れルーを
少しづつ加えながらちょうど良い塩梅になったら塩胡椒、
そこにレモンの汁をほんの少し加えて味をみて良ければ出来上がりです。
タイムは、取り除いておきましょうね。
今回バターと小麦粉だけでルーを作ったのですが固すぎました、
次の日にミルクで薄めて大丈夫でした。ちなみにホワイトルーの黄金比率は、
１: １: １５だそうです、バター、小麦粉、ミルク、参考までに。
＊12/18＊【水曜日の美術室】[12.18 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩
今週の作品はこちら！
題して「赤い恋人」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20241218210000
＊12/18＊【 にんじんスープ 】をご紹介♪[12.18 wed]
にんじん５００gを皮を剥いて斜め薄切り、長ネギ一本の白い所を斜め薄切り。
ストーブ鍋にバター３０gとオリーブオイル大さじ１を入れ長ネギを炒める。
塩ひとつまみして甘みが出るまで炒める。
そこににんじんも加え塩小さじ１、砂糖大さじ１を入れて炒め蓋をして
１０分弱火で蒸し煮。
１０分経ったら５００mlの牛乳を加え２０分また煮込む。
そしたらブレンダーかミキサーで撹拌し２００mlの生クリームを加え
一煮立ちしたら出来上がりです。
これは、このままで本当美味しかったです。お試しあれ。
＊12/11＊【 簡単ミネストローネ 】をご紹介♪[12.11 wed]
玉ねぎ半分賽の目切り、じゃがいも一つ賽の目切り、ベーコン２枚ぐらいを
その大きさに切る。
鍋に油を引いてそれらを炒め程よいところで
ミックスビーンズ、ワンパック380gも入れ炒める。
水４００ml、トマト缶潰したやつ４００ml、トマトチューブ適量を加え
あればローレル、タイムなどを入れコンソメ二つも入れ７、８分煮込む。
蓋を取り味を見て塩胡椒をし器にもって
パルミジャーノをすりおろして召し上がれ。
簡単早い、美味い、これは良いかもです。
＊12/4＊【水曜日の美術室】[12.4 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩
今週の作品はこちら！
題して「泣きなさい」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20241204210000
＊12/4＊【 カリフラワー・ステーキのマオンソース添え 】をご紹介♪[12.4 wed]
◆作り方
カリフラワーひとつを洗い水気を切って２センチ幅に切る。
解けた小さいのもそのままにして、上から両面に軽く塩をふる。
フライパンにオリーブオイルを少し多めに引いて
クミンシード少し、フェンネルシードも少し入れ、
カリフラワーも入れ、中火にして蓋をし焼いてゆく。
焼き色が付いたら崩れないように裏返しまた蓋をして焼いてゆく。
その間にマヨネーズの原型マオンソースを作る。
卵黄一つを小さなボールに入れ塩ひとつまみ、
すりおろしニンニク少しでオリーブオイルを少しずつ加えながら
ごま擦り棒のようなもので混ぜてゆく。
程よいところでレモン汁を数滴垂らして味をみて良ければ出来上がり。
焼けたカリフラワーを皿に並べマオンソースをつけて食べる。
カリフラワーは、栄養素も高くお腹も膨れるので
ダイエットにも良いかと思います是非作ってみてください。
＊11/27＊【水曜日の美術室】[11.27 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
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題して「生きる」
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＊11/27＊【 きのこご飯 】をご紹介♪[11.27 wed]
お米一合を洗いザルに上げ１５分おき、
炊飯器に入れコンソメ顆粒小さじ１を２５０mlのお湯で溶かしたものを
目盛りにあわせて入れ、塩少しを加え、生姜２０g千切りを乗せて炊いてゆく。
その間にキノコ・マリネを作る。
マッシュルーム２パック、しいたけ２パック、しめじ２パックを切る。
マッシュ一つを四つ切り、しいたけ軸を取って四つ切り、
しめじはいしづきを落として粗くほぐす。
ニンニク２片は薄切りにし、
フライパンにオリーブオイル大さじ３ぐらいを入れ熱して
ニンニクを加え香りが出るまで炒めしめじから炒める。
オリーブオイルを少しづつ足しながらしいたけ、マッシュルームの順に炒める。
全体に馴染んだら塩胡椒で味を整え炊き上がったご飯と混ぜ、
上に柚子の皮を千切りにしたものを乗せイタパセなどを飾れば出来上がりです。
秋にピッタリの美味しいご飯でした、お試しあれ。
おいしくできたら、ぜひ番組あてに報告メールもお待ちしています！
https://cocolo.jp/service/Request/index/member/3210
＊11/20＊【水曜日の美術室】[11.20 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
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今週の作品はこちら！
題して「おぅ寒ぅ」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
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＊11/20＊【 簡単ピクルス 】をご紹介♪[11.20 wed]
まずは具を切ってゆきます。
すべて食べやすい小ぶりの一口大にする。
にんじん１本、パプリカ２分の１、きゅうり１本、ミニトマト１０個程度など。
今回は茗荷があったので２本ほど半分に切って入れました。
つけ込み液の作り方。
米酢２００ml、砂糖４０g、白ワイン５０ml、水大さじ１、塩小さじ１、
種をとった唐辛子２分の１本、ローリエ１枚、黒胡椒１０粒程度、
今回はタイムも入れました。
鍋に湯を沸かし、にんじん、パプリカ、きゅうり、ミニトマトの順に加え、
サッと下茹でしたらザルに上げ、水気をしっかり切る。
小鍋に先ほどの酢などを入れて砂糖が溶けたら火を止める。
そこに野菜を入れて冷めたらジップロックに入れて冷蔵庫で１日休ませたら
もう食べられます。
これは、とても美味しかったです。肉料理にも酒のつまみにもグーですね。
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