NIGHT AND DAY
＊4/16＊【水曜日の美術室】[4.16 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩
今週の作品はこちら！
題して「 携帯を見る男 」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20250416180000
＊4/16＊【 鶏ムネ肉のパセリ炒め 】をご紹介♪[4.16 wed]
鶏ムネ肉、皮を取って400gぐらいのを真ん中から切り、
それをまた１センチ幅の一口大に切る。
切った胸肉をボールに入れニンニクのすったものを少し、砂糖大さじ1/2、
胡椒適量、薄口醤油大さじ1/2を入れよく揉む。
仕上げ用の調味料を作ります。
刻みパセリちょぃ多め、バター10g、レモン汁1/2個分、はちみつたっぷり目、
薄口醤油小さじ２、これは最後味を見て加減する。
5分ほど漬け込んでおいたムネ肉に片栗粉大さじ1を入れよく揉み、
フライパンにオリーブオイル大さじ一を入れ中火でムネ肉を炒めてゆく。
なので大きめのフライパンが良いかと。
全部並べて蓋をして2分ほど蒸す、火はちょいと弱める。
蓋を開けて肉を裏返しまた蓋をして1分ぐらい蒸す。
程良いところでバターを入れ溶けてるところにはちみつも入れ
レモン汁を回しかけ薄口醤油も入れてかき混ぜ味を見る。
良けれは゛パセリを加えて火を止めかき混ぜれば出来上がり。
とても経済的で美味しく健康にも良い胸肉の料理、これもリピート必至。
＊4/9＊【 ステーキとブロッコリーの炒めたの 】をご紹介♪[4.9 wed]
ステーキ肉160gぐらいを一口サイイズに切りマリネする。
ボールに生姜すりおろしたチューブのものを２センチ、酒大さじ１、
醤油大さじ１、片栗粉大さじ１、胡椒適量を入れよくかき混ぜ、
そこに20分ぐらいつけておく。
仕上げ用のタレを作ります。酒大さじ１、醤油大さじ１、
オイスターソース大さじ１、砂糖小さじ１、
胡椒適量を入れてかき混ぜ用意しておく。
ブロッコリーを洗って適当な大きさに切り湯を沸かし、
40秒から1分ぐらい茹でる。茎の方は10秒ぐらい、そのまま冷ます。
ネギの白い部分１本分を真ん中から切り１センチ幅に切る。
にんにく一カケを薄切りにする、唐辛子を適量用意する。
フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを弱火で炒める焦げないように、
少し色づいたところで火を止め２、3分放置。
ニンニクは小皿にとっておく。
そのガーリックオイルで中火から強火で炒める。
肉から炒め程良いところでブロッコリーを入れニンニクも加え唐辛子とネギも
加えて炒めてゆく。全体が馴染んだらタレを周りからかけてまとめ、
最後にごま油を回しかけて出来上がり。
一枚のステーキで２人前の野菜炒め、これは本当に美味しかったです。
お試しあれ。
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＊4/9＊【水曜日の美術室】[4.9 wed]
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＊4/2＊【水曜日の美術室】[4.2 wed]
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題して「どうしたの？」
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＊4/2＊【 野菜の蒸し煮 フランス風 エチュべ 】をご紹介♪[4.2 wed]
これは、ウチの定番になりました、作り方は至って簡単。
にんじん、かぼちゃ、じゃがいも、ヤングコーンなどの硬い野菜を
食べやすい大きさに切る。ブロッコリー、
ミニトマトこれも洗って食べやすい大きさに切る。
フライパンに火はつけずに硬いものを並べ塩をふる、そこに水を適量入れて火をつけ沸々といってきたら火を弱めて蓋をする。5分ぐらいかな、楊枝などで刺して硬さを確かめながら、水が足りなくなって来たらさしつつ煮てゆく。程良いところでブロッコリーを入れ、塩をしまた蓋をして煮る。
最後に半分に切ったミニトマトも入れて塩をし蓋をして
1、2分したら全部の野菜を取り出す。
フライパンにちょっと残った煮液に水を足しバターとオリーブオイルを適量入れ
塩をし煮詰める。味が良ければ先程の野菜にまわりかけて出来上がり、
ボナペティ。これだけでも美味しいし肉などの付け合わせとしてもバッチリです、お試しあれ。
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＊3/26＊【ゲスト：梶芽衣子さん】[3.26 wed]
3/26のNIGHT AND DAY、
ゲストに今年デビュー60周年の梶芽衣子さんをお迎えしました。
子供時代のお話と、お芝居のお話、音楽のお話、
さらに来月から開催の、東京と大阪でのコンサートのお話も。
「梶芽衣子60周年記念コンサート セッテ ロッソ」
東京4月27日（日） 会場は 大手町三井ホール
大阪5月10日（土）会場はビルボード大阪
▽聴き逃した方はこちらから！
OAから１週間聞くことができる、タイムフリーはこちら
▷https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20250326210000
＊3/19＊【水曜日の美術室】[3.19 wed]
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題して「流れる女性」
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＊3/19＊【 ワンパンで鶏もも肉野菜のクリームがけ 】をご紹介♪[3.19 wed]
鶏モモ肉キッチンペーパーで水分を拭いて塩胡椒する。
野菜は、ヤングコーン３本、アスパラ３本に下処理をして、
ジャガイモ、ニンジン、ズッキーニなどの野菜適量を食べやすい大きさに切る。
ニンニク一片も潰しておく。
フライパンにオリーブオイルを引き皮の方から弱火で鶏肉炒める。
アルミホイルで蓋をするようにして重しを乗せる。
その周りに先ほどの野菜を並べて一緒に焼いて行く。
8分から１０分ぐらい様子を見ながら皮がパリパリになるまで焼く。
野菜も裏返したりしながら塩をして焼く。
程良いところで鶏肉裏返しまた５、６分焼いてゆく。
野菜は出来たものからバットに移す。
鶏肉も火が通ったところでバットに移し冷めないようにアルミホイルで覆う。
フライパンの油を拭いて玉ねぎ４分の１微塵切りと
マッシュルーム２個みじん切りをバターで炒め白ワイン50mlを入れて煮詰める。
程良いところでチキンブイヨン50ml入れ、
生クリームを100ml加えて煮詰めてゆく。
少しの塩とほんの少しの醤油とレモン汁を加えて味をみる。
よければ鶏肉、野菜を皿に盛りソースをかけてボナペティだ。
これはちょいクドイけど美味しかったっす。
ワンパンで出来るのがまたよしだね、試してね。
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＊3/12＊【水曜日の美術室】[3.12 wed]
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