NIGHT AND DAY

＊2/11＊【豆腐のお焼き】をご紹介♪[2.11 wed]

ネギ適量を切っておく、カニかまを適量ほぐしておく。
絹ごしの豆腐1丁の半分を水を切り裏越しにする。
そこに卵を1つ割り入れ、片栗粉大さじ4杯を入れてよく混ぜ、
程良いところでネギとカニカマを入れて塩を少し入れよくかき混ぜる。

オムレツを作るような小さなフライパンに油を薄く敷き、
その豆腐を流し入れ弱火で蓋をしながら焼いていく6,7分。
程良いところで裏返して焼き出来上がったら皿に置いておく。

タレはみりんを30cc鍋に入れ沸騰させアルコールを飛ばし
そこに味噌30gを加えてよくかき混ぜる。
程良いところでお酢を少し入れ混ぜ味を見てよければ火から下ろす。
蜂蜜少しと七味唐辛子を少し入れて調整し、
それを豆腐のおやきにかけていただく。
とても腹持ちが良く今まで食べたことのないような料理でした。

＊2/4＊【水曜日の美術室】[2.4 wed]

南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、パステル画などを、
番組ブログで公開していきます♩

今週の作品はこちら！題して「アルバムジャケット候補」
次回の作品もお楽しみに～＊＊

◆放送後1週間まで聴くことができます◆https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20260204180000

＊2/4＊【牛肉の赤ワイン煮】をご紹介♪[2.4 wed]

牛のもも肉400グラムの塊を買ってきて、キッチンペーパーなどで水気を取って
塩をする。出来れば一日、時間がなければ30分でも。
中位の玉ねぎ1個、サイコロ状に切る。にんじん大きめなものを一口大に
乱切りする。ニンニク1個半をつぶして皮を取っておく。フライパンに
ちょっと多めのオリーブオイルを引いて、強火で焼き色がしっかりつくまで肉を
焼いていく。4つの面をきれいに焼く。焼けたら一度取り上げて置いておく。

その焼いたフライパンの油を少し取り除き、そこに玉ねぎを入れ、塩をして、
焦がさないように5分ほど炒めていく。
煮込み用の鍋にその玉ねぎを入れ、ニンニクを加えて炒める。
程よいところでトマトペースト大さじ1を入れ1分ほど炒め、
薄力粉を大さじ1強入れて混ぜ合わせる。
そしたら赤ワイン150mlほど入れて煮込みアルコール分を飛ばす。
煮詰まったらフォンドボーを1カップほど入れる。
そしてウスターソース大さじ1、水を300mlほど入れ一度沸かしてコンソメを適量入れ、
乾燥タイム少々、ローリエ一枚を入れて切っておいたニンジンも加え、
その真ん中に肉を入れ、肉汁も入れる。一度沸騰させたら弱火で2時間から
2時間半煮込む。30分ごとに肉をひっくり返し水分が足りているか確認する。
そして2時間半煮込めば出来上がりです。これはほんとに美味したったです。
皿の下にマッシュポテトを敷いてその上にこのワイン煮をかけると
とってもレストランな感じ。ぜひ試してみてください。

＊1/28＊【水曜日の美術室】[1.28 wed]

南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、パステル画などを、
番組ブログで公開していきます♩

今週の作品はこちら！題して「入浴する女」
次回の作品もお楽しみに～＊＊

◆放送後1週間まで聴くことができます◆https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20260128180000

＊1/28＊【ポテトグラタン】をご紹介♪[1.28 wed]

メークインのじゃがいも2つを5ミリ幅にカットする。
玉ねぎ半分は薄いスライスに切る。ニンニク一片の半分をみじん切り。

フライパンに油を入れ玉ねぎを炒める。
色づいてきたらニンニクとじゃがいもも入れて炒める。
程良いところで塩をしてバターを少し。あれば、クミンとナツメグを少々振り、
ひたひたになる位のミルクを入れ15分ほど煮込む。
その間に味を見て白胡椒なども加える。

程良いところで、耐熱皿に入れ、
溶けるチーズをかけトースターで180度10分を目安に焼いていく。
表面に焼き色がこんがりつけばオーケーかと思います。
付け合わせにもおやつにももってこいの簡単なポテトグラタン、
ぜひ作ってみてください。
後でわかったことだけど、ホワイトシチューのルーを
少し刻んで入れてもおいしいかと思いました。

＊1/21＊【水曜日の美術室】[1.21 wed]

南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、パステル画などを、
番組ブログで公開していきます♩今週の作品はこちら！

題して「招き猫」
次回の作品もお楽しみに～＊＊

◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20260121180000

＊1/21＊【ポーチドエッグサラダ】をご紹介♪[1.21 wed]

先ずは、ベーコン3枚を7mm幅の棒切りにして炒め油を切っておく。
フランスパン適量をカリッと焼いて小さく切っておく。

サニーレタス、ほうれん草、トレビス、ラディッシュは適量、
赤玉ねぎも適量薄切りにして洗い水気を切っておく。

サラダボウルにオリーブオイル大さじ2、フレンチマスタード小さじ 1、
ホワイトバルサミコ大さじ1、塩胡椒適量入れて良く混ぜ合わせ
水気を切った野菜とパンを入れて合わせておく。

ポーチドエッグは、18cmぐらいの鍋に水を適量入れ
10％ほどのお酢を入れ煮たったらぐるっとかき回し
その中心にお椀などに入れた卵を静かに流し入れる。
３分程茹でてまとめて網のお玉などですくい取る。
取り分けたサラダにそれをのせれば出来上がりです。

＊1/14＊【水曜日の美術室】[1.14 wed]

南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、パステル画などを、
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今週の作品はこちら！題して「電車のあの子」
次回の作品もお楽しみに～＊＊

◆放送後1週間まで聴くことができます◆
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＊1/14＊【鶏れんこん団子鍋】をご紹介♪[1.14 wed]

先ずは、出汁を作る。
1000mlの水に出汁の素３袋を水から入れて沸かす。
沸いたら弱火にして、塩小さじ1、みりん大さじ３、酒大さじ２、
醤油大さじ２を入れて置いておく。

鶏ひき肉200gにれんこん一節の半分120gを粗微塵に切る。
水菜一わを4～5cm長さに切る。
油揚げ大きなもの一枚を熱湯を回しかけ一口大に切る。
豚しゃぶしゃぶ用肉200gは一枚づつほぐしておく。

ボウルにひき肉を入れ玉子一つを割り入れ、れんこん適量、
長ネギみじん切り適量、ごま油小さじ1、塩小さじ1/2、
生姜のすりおろし少し、薄口醤油少しでヘラを使って混ぜ合わせる。
頃合いで片栗粉を適量加え混ぜて粘りが出て来たら
手かスプーン２つを使ってボールにして出汁に入れて煮立ててゆく。
他の具材も綺麗にまとめて入れて煮る。
煮えて来たものから順に食べてゆく。
寒い冬にピッタリな鍋料理試してみてください。
柚子胡椒を付けても味変になるかと。

＊1/7＊【水曜日の美術室】[1.7 wed]

南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、パステル画などを、
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今週の作品はこちら！題して「新聞を読む男」
次回の作品もお楽しみに～＊＊

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