NIGHT AND DAY
＊10/22＊【鶏ムネ肉のソテー レモン風味】をご紹介♪[10.22 wed]
鶏ムネ肉２枚を横半分に薄く切って４枚にする。
クッキングシートでくるみ、肉たたきで薄く伸ばす。
バットに小麦粉、あればガーリックパウダー、塩胡椒、パルミジャーノを適量入れて肉４枚に粉を付ける。
フライパンに油を入れバターを適量入れ肉を焼いてゆく。
4枚なので大きめのフライパンが必要。
程よく焼き色が付いたら一度取り出しておく。
そのフライパンに玉ねぎ4分の１のみじん切り、
ニンニク・１カケのみじん切り、
鷹の爪適量のみじん切りを入れ炒める。
さらに白ワインを適量、ケイパーを30粒ほど、
レモン半分を絞り、
コンソメの溶かしたものを200mlほどを入れる。
そこへ鶏肉を戻し入れバターをちょっと多めに入れて煮詰める。
そのタレをかけながら温め、皿に盛りレモンの薄切りを飾れば出来上がり。
彩りにパセリなどみじん切りを上にかけてください。
これは美味しかったです、試してみてください。
ゲスト：横山剣[10.15 wed]
ゲストにクレイジーケンバンド 横山剣 さんをお迎えしてたっぷりトーク♪
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20251015180000
＊10/1＊【水曜日の美術室】[10.1 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、パステル画などを、
番組ブログで公開していきます♩
今週の作品はこちら！題して「東京のワインバー（二度目の作画） 」
次回の作品もお楽しみに～＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20251001180000
＊10/1＊【グリーンペッパーのステーキ】をご紹介♪[10.1 wed]
＜作り方＞
スーパーでフィレステーキなどを買って来る。
焼く一時間前には常温に戻しておく。
フライパンにオリーブオイルをしいて強火でステーキを炒める。
余った油をかけながら焼き色をしっかりつけたらバットに一度取り出す。
そのままのフライパンに玉ねぎ適量刻んだものを炒める。
だいたい小さな玉ねぎだったら半分ほどをみじん切り。
そこにグリーンペッパーを10粒ほど入れる。
（生でも塩漬けでも可）
ちょい炒めたらフォンドヴォーを100ml入れて煮詰める。
頃合いのところで生クリーム100mlを加えステーキを戻し入れ
温まったらステーキを皿に盛る。
その上にソースをもう一度よくかき回してからかける。
そしてほうれん草やマッシュポテトを添えれば出来上がり。
ちょっと特別な日に作ってみてはいかがでしょうか。
＊9/24＊【水曜日の美術室】[9.24 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩
今週の作品はこちら！
題して「滲み はにかむ女性」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20250924180000
＊9/24＊【オイルサーディンのつまみ】をご紹介♪[9.24 wed]
＜作り方＞
ちょいと高めのオイルサーディンの缶詰を買って来る。
蓋を開け鷹の爪適量を刻んで入れる。
醤油をたらす。
あればディルを少し、フェンネル・シードを適量、クミン・シードを少し入れ
玉ねぎの千切りちょい多め刻んでのせる。
缶のまま、七味唐辛子をかけてトースターで230度15分焼く。
これで出来上がり美味いよ。熱いのでアルミホイルに載せてね。
＊9/17＊【水曜日の美術室】[9.17 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩
今週の作品はこちら！
題して「目をつぶる人」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20250917180000
＊9/17＊【茄子のカルパッチョ】をご紹介♪[9.17 wed]
＜作り方＞
先ずは新鮮で大きめの茄子１本を頭を残して皮を剥きラップで包み、
レンジで３、４分蒸す。
上に飾る長ネギを適量輪切りにし水にさらしておく。
皿の上にリコッタチーズをスプーンで薄く盛り付ける。
茄子を５ミリ幅ぐらいに切り、リコッタチーズの上にのせ並べる。
そこへ塩を少し、オリーブオイルを適量、レモンをジュッと絞り、
香りづけに醤油を少し、ネギを広げかけ胡椒を振ったら出来あがり。
白ワインにバッチリ合います。
これはサッと作れてリコッタチーズが少し残った時に便利な一品かと思いました。
作ってね。
＊9/10＊【水曜日の美術室】[9.10 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩
今週の作品はこちら！
題して「日差しの中で」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20250910180000
＊9/10＊【鯵のエスカベッシュ】をご紹介♪[9.10 wed]
＜作り方＞
鯵を三枚おろしにしたもの、3尾ぐらいをゲットする合計6枚。
玉ねぎ半分薄切り、セロリ適量、にんじん適量をマッチ棒のように切る。
鯵に塩胡椒し小麦粉を付ける。
フライパンにオリーブオイルを引き皮の方から焼いてゆく。
焼けたら一度バットに出しておく。
※鯵はデリケートに扱いましょう！
そのフライパンに玉ねぎ，にんじん、セロリを炒める。
いい感じになったらお酢大さじ３、水大さじ２、オリーブオイル大さじ５、
塩３g、ニンニク一片、鷹の爪１本種ぬき、月桂樹の葉一枚、蜂蜜大さじ１を入れ
強火で煮詰める。
そこに先程の鯵を加えて煮詰め、程よいところで火を止めて、
最後に生姜のおろしたもの小さじ1を入れてからめれば出来上がりです。
ディルがあったので入れました。
冷蔵庫で1時間あるいは次の日食べると美味しいです。作ってみてね。