Wonder Garden 〜THE WAY〜  #ワンダー765[2.15 wed]

色々なトピックが、その道の情報通から飛び込んでくる
月〜木の共通コーナー 『THE WAY』！


今日ゲストにお迎えしたのは・・・
料理家【麻生要一郎】さんです！

まだまだ寒さが厳しく、温かい汁物が欲しい季節、、、ということで、
今回は麻生さんに汁物のお話を伺いました♪

いつも欠かさず用意しているという麻生さんのおすすめはボルシチ！
牛すじを茹で、香味野菜と一緒に煮込んでビーツを加えて作るんだとか♪
ビーツの赤紫色が綺麗に出て、美味しいスープになるそうですよ〜◎
サワークリームを入れても風味が変わって楽しめます( ´ ▽ ` )

そして、粕汁もおすすめ！
ブリのあらを使って作るときは、あらが臭みが出るので塩で水分を抜き、お湯に潜らせると良いんだとか。
煮込みすぎず、彩りも綺麗に、を意識して作るのがポイントだと教えていただきました♪

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