#フラジャン765 「ラビーズホームWeekend Specials」UPDATEメニュー：「絶品・セセリの豆鼓炒め」[6.30 fri]

FRIDAY NIGHT JUNCTIONでは
ホームクッキング「UPDATEメニュー」をご紹介しています！

今日は家で本格中華が作れてしまうという自信作！「絶品・セセリの豆鼓炒め」をご紹介。

（材料 2人前）
★ 鶏のセセリ肉　　　　200g（なければ鶏のもも肉で代用可ですが、できればセセリ独特の食感で作りたい
★ 枝豆　　　　　　　　　　40g
★ ニンニク　　　　　　　　一欠片（みじん切り）
★ 酒　　　　　　　　　　　 大さじ2
★ 白コショウ　　　　　　　少々
★ 今日のプラスワンは豆鼓　15g （大さじ1）
ちなみに「豆豉（トウチ）」とは、黒豆に塩や麹、酵母などを加え発酵させて作る見た目が真っ黒な中華調味
料のことです。発酵調味料ならではの旨味や香りを持っていて、強い塩気もあるので中国では炒め物や蒸し
料理などに使用されています。料理に深みのあるコクを加える優秀な調味料なので、家庭でも本格的な中華
料理を作ることができます。この豆鼓がない場合は「豆鼓醬」のペーストが売っているのですが、
できれば豆鼓を手に入れて作っていただきたいです！

（作り方）
1. 強く熱した中華鍋（フライパンでもOK）にニンニクを入れ、鶏肉を入れて火が通るまでよく炒める。
2. しっかりとセセリに火が通ったら枝豆と豆鼓を入れ炒める。
3. 酒を回し入れ、白コショウで味を整えて完成！！
（ポイント）
・セセリは火が通りやすいように冷蔵庫から出し、常温にしておく。
・鶏の胸肉を使う場合は切れ目を入れて火が通りやすいようにしておきましょう！
・ちょっと臭みを抜きたい場合は事前にセセリをお酒で揉んでおいてください！
・豆鼓の塩味だけで基本的にはOK！塩や醤油などは全くいりません！
・枝豆がなければ冷蔵庫に入っている野菜で代用して良し！
・フライパンでも作れますが、熱伝導率の髙い中華鍋を使って強い火力で作るとGOOD！

材料さえ手に入れてしまえば、サッと作れてしまうレシピです。
最近思いつきで作ってみたら大ヒット！
しかも超簡単。お酒のつまみに是非♪
ビールはもちろんのこと、紹興酒と合わせても美味しいです！
セセリや鶏肉がどうしてもない場合は厚切りの牛肉を代用しても美味しくなると思います！
どうぞお試しあれ！！