「春キャベツと桜えびの香り小鉢」のレシピをご紹介♪[4.10 fri]

「大関　MEISTER'S CHOICE」
今週は、旬の食材を使った、日本酒に合う一皿をご紹介しました

〈春キャベツと桜えびの香り小鉢〉
材料
春キャベツ、桜えび、ごま油、醤油、おろし生姜

つくり方
.春キャベツをざく切りにし、電子レンジで加熱します。
.小さな鍋（ミルクパンなど）に同量のごま油と醤油、酒を入れて
　　加熱。煮立ったら火から鍋をはずし、おろし生姜を加えます。
.春キャベツの水分を軽く切り、桜えびをトッピング。
　　ごま油のソースをまわしかけたら出来上がり。
.お好みでレモンを添えても。

ポイント
◎桜えび（旬は４月-６月/駿河湾で獲れます）は生が手に入れば生で。
　　冷凍ものは冷蔵庫か流水で解凍して。釜あげでもOK。
◎春キャベツ（旬は４月-６月/前年１１の月ごろ作付けしたものが収穫
　　できる時期です。葉も芯も柔らかくて甘い）の加熱時間は
       １００gで４０秒から１分。
◎ごま油と醤油と酒の分量は１：１：１の割合
◎おろし生姜はチューブでも。
◎桜えびは熱が加わると香りが立つので、ごま油のソースが熱いうちに
　　かけましょう。
◎ゆでたパスタにこれとニンニクを加えてオリーブオイルでさっと
　　炒めたら、春キャベツと桜えびのペペロンチーノの出来上がり！