今日のメニュー[12.24 fri]

今週の「Joshin Joyful Feelin」は、
料理研究家の小川薫さんと電話を繋いで、
『クリスマスにも年末年始にも普段にもおすすめな「15分でできる煮込み料理」』
をご紹介いただきました！

▽▽▽レシピはこちら▽▽▽

【チキンと白菜のクリーム煮】
<材料>
鶏もも肉１枚(約300ｇ)　/白菜300ｇ/ 水100ml　　
　<Ａ>　牛乳300ml　チキンブイヨン６ｇ

<作り方>
①鶏もも肉を一口大に切り、分量外の塩小さじ1/4、白こしょう少々で味をつけ、
　　分量外の小麦粉大さじ１をまぶす

② 白菜を芯と葉に分け、ざく切りにする

③ 鍋またはフライパンに分量外のオリーブオイル大さじ１を入れ
    ①の両面を焼く。焼き色がついたら、分量外の小麦粉大さじ２を加え、
    ②の芯と水を加え、ふっとう後、ふたをして約５分煮る。
     さらに②の葉と<Ａ>を加えひと煮立ちさせ、約５分煮る

④ 仕上げに分量外のオリーブオイル大さじ１を加える

<メモ>
・ 白菜のほかにカブなどの野菜でも作れます
・ とろみを強くしてシチュー風にしたいときは、
   ③の小麦粉を大さじ３に増やして下さい


【アヒージョ】
<材料>
お好みの肉や魚、シーフードなど / お好みの野菜 / お好みのハーブ/
オリーブオイル適量 / にんにく(みじん切り)適量 / 塩、こしょう適量

<作り方>
① お好みの肉や魚、シーフードを食べやすい大きさに切り、
     分量外の塩、こしょうで下味をつける

② お好みの野菜を食べやすい大きさに切る
    ※じゃがいもやさつまいも、にんじんなど硬い野菜は
        レンジで軽く温めておくと良い

③ 小さめのフライパンや鍋に①と②と、にんにくみじん切りと、
     ひたひたのオリーブオイルとお好みのハーブと塩、こしょうを入れ、
     ふたをして加熱する

<メモ>
・写真の具材は、
　　鶏むね肉、さつまいも、小カブ、しめじ、プチトマト、ローズマリーを使用
・豚肩ロースやカキ、白子などもおすすめ
・残ったオイルはバケットにひたして食べたり、パスタソースにも！


【牛肉とじゃがいもの野菜ジュース煮込み】
<材料>
牛肉スライス150ｇ/　じゃがいも200ｇ　/しめじ100ｇ　にんじん80ｇ/　
ブロッコリー50ｇ/ 玉ねぎ(すりおろし)100ｇ / 野菜ジュース300ml/
<Ａ>コンソメ12ｇ　・ 塩小さじ1/4 ・　こしょう少々

<作り方>
① じゃがいもは皮をむき、薄切りにする。にんじんも薄切りにする。
    ブロッコリーは小房に切り、しめじは手でほぐす

② 牛肉に分量外の塩小さじ1/8とこしょう少々で下味をつけ、
     玉ねぎすりおろしでもみこむ

③  鍋に分量外のオリーブオイル大さじ１を入れ熱し、②を炒める。
　　　　　①のじゃがいも、にんじん、しめじも入れてさらに炒める。
　　　　　野菜ジュースを加え、ふっとうしたらふたをして５分煮る

④　　③に①のブロッコリーと<A>を加え、さらに５分煮る

<メモ>
・牛肉の代わりに、豚肉や鶏肉でも作れます
・お好みのスパイスやカレーパウダーなど加えてもいいでしょう


今日ご紹介してくれた 料理研究家の小川薫さんによる
おもてなし料理教室「Salon de clover　サロンドクローバー」
詳しくはこちら▽
https://www.salondeclover.net/