KANSAI-MON オンエア後記 その4[11.9 tue]

#4   養殖から加工まで純神戸産　~ 須磨育ちのスモークサーモン

　MADE IN 関西なモノ、ヒトをご紹介。10月からの新・木曜レギュラーコーナー「KANSAI-MON(関西もん)」。
第4回は、須磨育ちのスモークサーモン。　[  10月28日放送　]

ネーミングそのまま。養殖から加工まで “純神戸産”です。まさしく神戸ブランド！。

最近、国内でご当地サーモンが流行っているという話も聞きますが、
スモークするサーモンはほとんどが外国産。冷凍したものを解凍して、それから燻製にします。
この「須磨育ちの神戸スモークサーモン」は、水揚げ直後、 “生のまま燻製”にするから、
とってもフレッシュ。みずみずしいのに濃厚。
もう、ナンバー１スモークサーモン・イン・マイ・ライフ！ です。

　この須磨海岸でのサーモン養殖。神戸市須磨区で海苔の養殖、販売を手がける「すまうら水産」が、
2018年の冬から手がけています。
餌を神戸ワインに漬け込むそうです。加工も神戸。兵庫区の「オーシャンベスト」で燻製。神戸づくしのスモークサーモンなのです。

　購入できるのは、すまうら水産の直売所、垂水区の神戸市漁業協同組合の直売所、
神戸・三宮・北野坂の「FARMSTAND」などです。

※今シーズンのものは残りわずか。
　12月から養殖を始め、5月に来シーズンのスモークサーモンが
　完成・販売される予定です。

■すまうら水産 直売所
https://sumaurasuisan.jp/shop

■神戸市漁業協同組合　直売所
https://kobeshi-gyokyo.or.jp/hanbai/chokubaijyo

■FARMSTAND
http://eatlocalkobe.org/farmstand/

追記: すまうら水産の直売所は須磨駅降りてすぐ。
すまうら水産のメインは海苔なので、直売所も基本は海苔推しです。
「塩海苔ソフト」は、甘いアイスと海苔がベストマッチ！