NIGHT AND DAY
＊1/29＊【水曜日の美術室】[1.29 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩
今週の作品はこちら！
題して「睨む女」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20250129210000
＊1/29＊【 上田さんの豚とキノコのクリーム煮込み 】をご紹介♪[1.29 wed]
豚肩ロース400グラムの塊肉を縦4センチ横1センチ厚さ1センチ位で
細切りにする。
塩胡椒をし、少し揉み込み小麦粉をし軽くはたく。
しめじワンパック、生シイタケワンパック、マッシュルームワンパックを
それぞれ食べやすい大きさに準備する。
玉ねぎ2分の1個を薄切りにしておく。
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて肉を焼いていくなるべく触らずに
裏表焼き色がつくまで焼いたらいちど取り出しておく。
フライパンの余分な油を拭いて、オリーブオイルを少し加え、
玉ねぎとキノコを炒めていく。
程良いところで白ワイン2分の1カップを入れて半分の量になるまで煮詰める。
肉を戻し入れて水を半カップ入れ蓋をして中火で5分煮る。
時々混ぜながらさらに5分煮る。
仕上げに火を強めて生クリームを半カップ加え、
さらに1〜2分ほど煮込んで塩胡椒で味を見る。これで出来上がりです。
おいしいですよ、今の季節にぴったり。
＊1/22＊【水曜日の美術室】[1.22 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩
今週の作品はこちら！
題して「夏の少女」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20250122210000
＊1/22＊【 カブのそぼろあんかけ 】をご紹介♪[1.22 wed]
カブ三つほどを洗い茎二、三センチのところで切って皮をむく。
熱湯でサッと下茹でして４頭分にする。
鍋にカツオ出汁１と２分の１カップを入れ醤油小さじ２、味醂大さじ１、
おろししょうが少々を入れて煮立て
鶏ひき肉１５０グラム強を加えほぐしながら温める。
挽肉の色が変わったらカブを入れて柔らかくなるまで煮る。
味はお好みで塩梅をみて決めてください。
酒のつまみにも食事のもう一品にもなるかと思いました、試してみてください。
＊1/15＊【ゲスト：おもちゃコレクター 北原照久】[1.15 wed]
1/15のNIGHT AND DAY、南ののラブコールで実現！
ゲストにおもちゃコレクター 北原照久さんをお迎えしました。
テレビ番組ではおもちゃの鑑定をされていたり、
横浜の「ブリキのおもちゃ博物館」をはじめ様々なミュージアムを
運営されていたりと多岐に渡りご活躍されています。
同世代の同じ東京生まれ、と共通点の多いお二人。
子供時代のお話から、ティーンネイジャー時代の留学のお話、
さらにはおもちゃコレクターになるまでの道のりなど
たっぷりお伺いしました
▽聴き逃した方はこちらから！
OAから１週間聞くことができる、タイムフリーはこちら
▷https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20250115210000
＊1/8＊【水曜日の美術室】[1.8 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩
今週の作品はこちら！
題して「穏やかな顔」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20250108210000
＊1/8＊【 ブールブランソース 】をご紹介♪[1.8 wed]
大変手に入りにくいのですが、ベルギーエシャロット、玉ねぎでも良いです。
玉ねぎなら4分の1ベルギーエシャロットなら半分を細かなみじん切りにします。
小鍋にエシャロットを入れ、白胡椒10粒位を瓶などで叩いたものも入れ、
その上から白ワインビネガー適量、白ワイン適量を入れて
中火の弱火で攪拌していく。
そこに冷たく切ったバターを少量ずつ全部で3回位に分けて丁寧に拡販していく。バターはこれでもかと言う位たくさん使います。
分離しないように火加減なども見てかき混ぜ、
家庭であれば裏越しする必要はなく、お皿の上にそのままソースを敷く。
真鯛は塩胡椒をし10分ほど置いて、水気を拭き取り、
フライパンにオリーブオイルを敷いて強火で、皮の方から焼いていく。
充分に皮が焼けたところで、裏返し白身のほうも少し焼き、
ちょうど良いところでソースの上に乗せる。これで出来上がりです。
大変難しいかもしれませんが、とても美味しく食べました。
これは前からやってみたかったのでエシャロットも手に入れるのが大変でしたが、なかなか面白かったです。エシャロットはデパートの地下食品売り場で
売ってるかと思います。ぜひぜひ試してみてください。
＊1/1＊【水曜日の美術室】[1.1 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
パステル画などを、番組ブログで公開していきます♩
今週の作品はこちら！
題して「賑わうワインバー」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
◆放送後1週間まで聴くことができます◆
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＊1/1＊【 カンパチのカルパッチョ 】をご紹介♪[1.1 wed]
お刺身を一工夫、新鮮な新玉ねぎの薄切りを下に敷いてお刺身を載せるだけ。
新玉ねぎ、あるいは普通の玉ねぎ、適量を薄切りにして、お皿の上に敷く。
その上に買ってきたお刺身をのせ、
オリーブオイル適量、白バルサミコ酢適量、白ワインビネガー適量で味を見て
足りなければ、塩胡椒を刺身の上にかる。
トッピングとしてピンクペッパー大葉の千切りを載せる。
とても美味しく白ワインに合いました。
＊12/25＊【水曜日の美術室】[12.25 wed]
「水曜日の美術室」
南佳孝が気ままに描いたデッサンや油絵、水彩画、
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今週の作品はこちら！
題して「色彩の恋人」
次回の作品もお楽しみに〜＊＊
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