THE MAGNIFICENT FRIDAY

「生牡蠣と焼き長ネギ」をご紹介♪[12.11 fri]

「大関マイスターズ・チョイス」。
上質な日本酒と一緒に楽しみたい音楽とお酒の席で、
ちょっと話したくなるような話題やネタを、
その道に詳しい方からの情報を元にお届け。

煮込み料理とカレーのお店「iMoKiN」のオーナーでライターの
沙羅さんに「日本酒に合う一皿」を、ご紹介いただきます！

今回のメニューは「生牡蠣と焼き長ネギ」。
まず材料です。2人分の参考分量をご紹介します。

生牡蠣：「生食用」と表示されたもの6〜10粒
長ネギ：1/2本程度／
かんずり：（新潟の辛味香辛料）適量／
うす口醤油：適量／
清酒：（料理酒ではなく、飲めるお酒）：適量（うす口醤油と同量）／
浅葱（あさつき）：適量／大葉：あれば
分量は目安です。お好みで調整してくださいね。

作り方です。
生牡蠣をボウルにあけ、たっぷりの塩を振ります。
指の間を熊手のように開けて塩を生牡蠣全体に回します。
力を入れず、ゆっくり混ぜて水分が黒っぽくなってきたら、
水を張った別のボウルに一粒ずつ入れてふり洗いし、
ザルに上げます。
同じことをもう一度してぬめりと汚れを取ります。
これをいい加減にすると生臭さの元になりますので、丁寧に。
ザルに上げたら、キッチンペーパーなどで水分を取っておきます。
長ネギは5mm厚さの斜め切りに、
浅葱は小口切り（端から薄く切る）にします。
小鍋に清酒を入れて火にかけ、
沸騰させてアルコールを切ります（煮切り酒）。
粗熱を取ったらうす口醤油と合わせます。
フライパンを熱し、長ネギを並べてじっくり焼き目をつけます。
器に大葉を敷き、生牡蠣を並べてかんずりをのせ、
焼いた長ネギを添えて浅葱をパラパラ。醤油をかけたら出来上がり。

アレンジメニューを一つ。
小鍋に水と出汁昆布を入れて沸騰させ、豆腐と長ネギを加えます。
豆腐が温まったら生牡蠣を入れてさっと火を通すと、
牡蠣入り湯豆腐の出来上がり。つけダレは今回の醤油とかんずり、
浅葱の組み合わせでおいしくいただけます。

▶ポイント
◎生牡蠣には「生食用」と「加熱用」がありますが、
この違いは大腸菌の数の違い。大抵の場合、水揚げした牡蠣を
きれいな水に入れて餌を与えず、体内にある大腸菌を抜いて
生食用をつくります。その過程で身が痩せますので、
加熱すると身が縮むことがおおいようです。
「生食用」と書いてあったら、
生で食べた方がおいしくいただけます。

◎養殖地によっては、水揚げした牡蠣をそのまま「生食用」
として出荷できるほど水質のいい場所があります。
オススメの生牡蠣は「赤穂」周辺で養殖された牡蠣。
水がいいので、臭みがなくて身がプリプリしています。

◎生牡蠣は苦手、という方はオーブントースターなどで
軽く焼いたり、蒸したりしてもOK。

◎長ネギは焼くことで甘みが増し、
焼き目をつけると香ばしさが加わっておいしくなります。
冷たい生牡蠣と合わせることで、ホッとするおいしさが味わえます。

◎煮切り酒とうす口醤油のつけダレはすっきりしていて
牡蠣の旨みを引き立てますが、面倒ならレモン汁を絞ったり、
ポン酢を使ったり、岩塩なんかでもOK。

◎煮切り酒とうす口醤油のつけダレは、焼き魚やお刺身にも合います。余分につくって冷蔵庫に入れ、随時利用してください。

◎かんずりは、新潟の辛味香辛料で、唐辛子と糀、
柚子などを発酵させてつくります。
風味豊かで牡蠣との相性バッチリ。
ただ、辛いので量は加減してください。

ラジオドラマ「ワンメーター・ドリーム」♪[12.11 fri]

↑アサヌマ理沙さん

15時20分からは、
演劇情報フリーマガジン「ステージぴあ関西版」との
コラボレーションでお送りする演劇情報専門プログラム
『ステージぴあ SPOT-LIGHT』。

12月は大好評のラジオドラマ企画第2弾。
今回は’80年代以降の演劇シーンを賑わし、
今も活躍する“大人の”演劇人をフィーチャー！
今日は、升毅さんをピックアップ！

●タイトル：「ワンメーター・ドリーム」
企画：升毅　　台本：東野ひろあき
出演：升毅、川久保晴（エミィ賞グランプリ2019受賞※）、
アサヌマ理沙（エミィ賞グランプリ2020受賞※）

升毅さんと、川久保晴さん！

radikoのタイムフリーでもお聴きいただけます！
radiko.jp/share/?sid=CCL&t=20201211152018

感想なんかもお待ちしています！

来週は、後藤ひろひとさん脚本による作品をお届けします。

お楽しみに。

半崎美子さんとのリモートインタビューをお届けしました♪[12.11 fri]

12/9に、初のカバーアルバム「うた弁 COVER」を
リリースされました！
アルバムについて、たっぷり語っていただきました。

そして、12/20(日)姫路市文化会館大ホールでライブもあります。

オンエアは、radikoのタイムフリーでもぜひ
radiko.jp/share/?sid=CCL&t=20201211141956

講談社の本を2名の方にプレゼント♪[12.11 fri]

今日は、池上彰 (著)
「社会に出るあなたに伝えたいなぜ、読解力が必要なのか?」
(講談社+α新書) を、2名の方にプレゼントします!!

ご応募は、こちら
https://cocolo.jp/service/Request/index/member/5140

当選者は、今日のエンディングで発表します

たくさんのエントリー、お待ちしています。

今日のメニュー♪[12.11 fri]

◎ 2時台、半崎美子さんとのインタビュー！
◎3時台、演劇情報専門コーナー「ステージぴあSPOT-LIGHT」。
　升毅さん出演のラジオドラマをお届け！
◎3時台、来年2月3日（水）大阪なんばHatchで開催、
　『FM COCOLO「NIGHT AND DAY」present 南佳孝フェス
　「I WILL 69 YOU」』番組先行受付を行います！
◎ 4時台、CHAGEさんからメッセージ到着！
◎ 4時台、小倉博和さんの「FRIDAY SOUND OF STRINGS」。
◎ 5時台、「大関マイスターズ・チョイス」。
　上質な日本酒と一緒に楽しみたい音楽とお酒の席で、
　ちょっと話したくなるような話題やネタを、
　その道に詳しい方からの情報を元にお届け。
　煮込み料理とカレーのお店「iMoKiN」のオーナーで
　ライターの沙羅さんに「日本酒に合う一皿」を、
　ご紹介いただきます！
◎ 同じく5時台、KA-NAさんに、リモート生インタビュー！

◎今週も、上質な日本酒、大関「辛丹波」720ミリリットルを
1名の方にプレゼント。

ご応募は、「日本酒希望」と分かるように書いて、
こちらからエントリーしてください。
https://cocolo.jp/service/Request/index/member/5140
当選者は、今日の番組エンディングで発表します。

たくさんのエントリー、お待ちしています！

井筒和幸監督をお迎えしました！[12.4 fri]

1975年頃に、ピンク映画をやっていた頃から、
日本映画をやりたいと思い、「ガキ帝国」ができたそうです。

12/12からは、映画「無頼」が公開されます。
1956年くらいからの"はみだし者"を見つめて、
つくられたという映画です。

「無頼」は、12/12から全国にて順次公開されます。
関西地区は....
12/18- 京都みなみ快感、出町座
12/19- 十三第七劇場

オンエアは、radikoのタイムフリーでぜひ。
radiko.jp/share/?sid=CCL&t=20201204172253
(2020/12/11まで)

ラジオドラマ第2弾、初回は「今年20歳になるであろう、君へ」[12.4 fri]

左から、増井友紀子さん、わかぎゑふさん、上田宏さん

3時20分頃からは、演劇専門コーナー
「ステージぴあ　SPOTLIGHT」。

今月は、特別企画！！ラジオドラマ第2弾！
今も活躍する「おとなの演劇人」をフィーチャーしてお届け！

一週目は、わかぎゑふさん脚本
「今年20歳になるであろう、君へ」。

脚本：わかぎゑふ
出演：上田宏、増井友紀子

radikoのタイムフリーでも聴いてみてくださいね！
radiko.jp/share/?sid=CCL&t=20201204152000
(2020/12/11まで)

来週は、升毅さん出演による作品です！

お楽しみに！

三宅伸治さんをお迎えしました♪[12.4 fri]

11/25に初のクリスマスアルバム
三宅伸治 & Santa Clauses「Rainbow Christmas」をリリース！

ミュージシャンにとっても大変な一年だったということで、
9月のあたまくらいから、家で70曲くらい作って、
曲を録音されたそうです！

鮎川誠さんや、有山じゅんじさん、伊東ミキオさん、
ウルフルケイスケさん、金子マリさん　ほか、
豪華ミュージシャンが参加！

今後の活動について、詳しくは、
オフィシャルホームページをご覧ください！
https://miyake-shinji.com/

今日のオンエアは、
radikoのタイムフリーでもぜひ聴いてみてくださいね。
https://radiko.jp/#!/ts/CCL/20201204142539

今日のメニュー♪[12.4 fri]

◎ 2時台、三宅伸治さんとのインタビュー！
◎3時台、演劇情報専門コーナー「ステージぴあSPOT-LIGHT」。
わかぎえふさん脚本で、ラジオドラマをお届け！
◎ 4時台、小倉博和さんの「FRIDAY SOUND OF STRINGS」。
◎ 5時台、「大関マイスターズ・チョイス」。
上質な日本酒と一緒に楽しみたい音楽とお酒の席で、
ちょっと話したくなるような話題やネタを、
その道に詳しい方からの情報を元にお届け。
大阪高低差学会　新之介さんに、大山崎・天王山について
お伺いします！
◎ 同じく5時台、井筒和幸さんとのインタビュー！

◎今週も、上質な日本酒、大関「辛丹波」720ミリリットルを
1名の方にプレゼント。

◎さらに、もう１つプレゼントをご用意しています。
hideのワイヤレスイヤホン2種類と
クリアファイル＋ステッカー＋ラバーストラップのセット、
この３つをそれぞれ１名の方にプレゼントします！

hideのワイヤレスイヤホン2種類
デザインは「rocket dive」と「Yellow Heart」！

Yellow Heart

rocket dive

クリアファイル＋ステッカー＋ラバーストラップのセット

ご応募は、どのプレゼントが欲しいか分かるように書いて、
こちらからエントリーしてください。
https://cocolo.jp/service/Request/index/member/5140
当選者は、今日の番組エンディングで発表します。

たくさんのエントリー、お待ちしています！

藤原道山さんをお迎えしました♪[11.27 fri]

今日は、尺八演奏家、藤原道山さんとのインタビューを
お届けしました！

歌舞伎などの舞台や映画など、さまざまな分野でご活躍！
先日は、古民家で演奏されたり、尺八を広めるために、
いろんなところに行って、尺八を演奏されています！
最近では、メタル尺八にハマっているそうです。

11/18には、
20周年記念アルバム「雙 -SO-」をリリースされました！
15周年のときに、オーケストラと演奏されて、
今回は、もっとシンプルな形でやりたい！ということで、
ピアノを使って、演奏をされています。

尺八をもっと広めたい！ということで、
アルバムリリースと同時に初の楽譜集「雙 -SO-」も
リリースされました！

今日のオンエアは、radikoのタイムフリーでも
お聴きいただけます！
radiko.jp/share/?sid=CCL&t=20201127171959
(2020/12/4まで)