物見遊山 【#30／2024.4.27】[4.29 mon]

【今夜のゲスト】
橋本儀兵衛さん
株式会社 八代目儀兵衛 代表取締役


【トーク・テーマ】
「お米の未来」


【選曲】
▶橋本儀兵衛▶
MIRROR MIRROR / 平井大

▶門上武司▶
Happy / Pharrell Williams


【放送後記】--------------------------------

先日「門上さんの好きな丼はなんですか」という質問を受けた。揚げもん研究家として「やっぱりカツ丼、それも卵とじではなく、ソースカツ丼ですね」と答えた。続いて「好きなおにぎりの具はなんですか」ときた。「これはシンプルなカツオか昆布です」となった。どちらも米は主役であり、脇役でもある。思えば、日本の立派な主役でありながらも、状況に応じて様々なポジションを演じることができる。それほど懐が深く、またフレキシブルな対応が可能となる優れものなのである。写真は和食店のチャーシュー丼。

［門上武司］